Sałatka z ośmiornicy
Składniki
- 800 gOśmiornica (cała, oczyszczona)
- 400 gZiemniak (w plastrach)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach)
Przygotowanie
Perłowe, delikatne plastry ośmiornicy połączone z rozpływającymi się w ustach ziemniakami. Lśniąca oliwa z oliwek i głęboka czerwień wędzonej papryki pobudzają zmysły, prowadząc do wyrazistego, lekko kwaśnego finiszu.
- 1
Zanurz ośmiornicę w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso stanie się idealnie kruche – ostrze noża powinno wchodzić w nie jak w masło, bez żadnego oporu.
- 2
Ugotuj ziemniaki w mundurkach w wodzie pozostałej po gotowaniu ośmiornicy. Powinny być miękkie, ale na tyle zwarte, by zachowały swój kształt po pokrojeniu w grube plastry.
- 3
Pokrój macki w dwucentymetrowe plastry. Czerwoną cebulę oraz paprykę posiekaj w drobną, równą kostkę. Natkę pietruszki posiekaj grubo, by uwolnić jej świeży aromat.
- 4
Połącz ośmiornicę z warzywami. Całość obficie skrop oliwą i octem. Oprószaj wędzoną papryką, aż danie nabierze głębokiego, ochrowego odcienia. Na koniec dopraw szczyptą soli morskiej.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby ośmiornica była wyjątkowo miękka, zamroź ją na 24 godziny przed przyrządzeniem – niska temperatura pomoże rozbić twarde włókna.
- Nie wylewaj wywaru z gotowania; to genialna, aromatyczna baza do poszowania białych ryb.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, maksymalnie do 48 godzin. Nie zamrażać po ugotowaniu.
