Prowansalska sałatka z owocami morza
Składniki
- 500 gOmułek jadalny (oczyszczone)
- 300 gKałamarnica (pokrojone w pierścienie)
- 200 gKrewetka (obrane)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w plastry)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Kompozycja jędrnych i delikatnych tekstur, w której perłowe kalmary spotykają się z mięsistymi krewetkami. Kwaskowatość cytryny i wyrazistość czerwonej cebuli idealnie podkreślają morskie nuty skorupiaków.
- 1
Na patelni krótko przesmaż mule z odrobiną wytrawnego białego wina. Przykryj i podgrzewaj, aż się otworzą. Wyjmij mięso z muszli, a przecedzony wywar zachowaj.
- 2
Pierścienie kalmarów oraz krewetki wrzuć do lekko wrzącej, osolonej wody z dodatkiem bouquet garni. Gdy kalmary staną się nieprzezroczyste i jędrne pod naciskiem, natychmiast je odcedź.
- 3
Pokrój w drobną kostkę czerwoną cebulę, seler naciowy oraz czerwoną paprykę. Natkę pietruszki posiekaj grubo ostrym nożem.
- 4
Wymieszaj oliwę extra virgin z sokiem z cytryny, szarą solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Zalej jeszcze ciepłe owoce morza, aby wchłonęły aromat marynaty. Odstaw do przegryzienia w chłodne miejsce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj kalmarów zbyt długo, inaczej staną się gumowate – dwie minuty w zupełności wystarczą.
- Doprawiaj owoce morza, gdy są jeszcze ciepłe; ich mięso jest wtedy bardziej chłonne i lepiej absorbuje marynatę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 24 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku. Nie zamrażaj.
