Grillowana makrela

Chrupiąca skórka, która pęka pod widelcem, skrywając soczyste i delikatne mięso. Aromat przypieczonej ryby w połączeniu z wyrazistą cytryną idealnie przełamuje naturalną tłustość makreli.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 601
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 46 g

Składniki

• 4 piece Makrela ( w całości, wypatroszona )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do marynaty )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 1 tbsp Pietruszka ( posiekana )
• 2 pinch Szara sól morska ( do smaku )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do smaku )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Makrelę wypatrosz i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Osusz ją bardzo starannie ręcznikiem papierowym – to klucz do tego, by skórka się grillowała, a nie dusiła. Zrób po trzy płytkie nacięcia na każdym boku ryby.

2. Szybka marynata

   W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Natrzyj rybę marynatą, dbając o to, by trafiła do nacięć oraz do wnętrza brzucha.

3. Grillowanie

   Mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową, aż zacznie delikatnie dymić. Połóż ryby na ruszcie. Nie ruszaj ich, dopóki same nie „odejdą” od powierzchni – to znak, że skórka jest już idealnie chrupiąca. Wtedy ostrożnie przewróć na drugą stronę.

4. Wykończenie dania

   Gdy mięso przy kręgosłupie stanie się matowe i nieprzejrzyste, zdejmij rybę z ognia. Skrop pozostałą marynatą i obficie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Makrela jest gotowa, gdy mięso z łatwością oddziela się od ości pod naciskiem czubka noża.
• Smaruj oliwą rybę, a nie ruszt – zapobiegnie to nagłym skokom płomieni i osadzaniu się gorzkiego dymu.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast po przyrządzeniu, aby cieszyć się wyjątkową chrupkością skórki.