Grillowana makrela
Składniki
- 4 szt.Makrela (w całości, wypatroszona)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do marynaty)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaOregano (suszone)
- 1 łyżkaPietruszka (posiekana)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (do smaku)
Przygotowanie
Chrupiąca skórka, która pęka pod widelcem, skrywając soczyste i delikatne mięso. Aromat przypieczonej ryby w połączeniu z wyrazistą cytryną idealnie przełamuje naturalną tłustość makreli.
- 1
Makrelę wypatrosz i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Osusz ją bardzo starannie ręcznikiem papierowym – to klucz do tego, by skórka się grillowała, a nie dusiła. Zrób po trzy płytkie nacięcia na każdym boku ryby.
- 2
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Natrzyj rybę marynatą, dbając o to, by trafiła do nacięć oraz do wnętrza brzucha.
- 3
Mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową, aż zacznie delikatnie dymić. Połóż ryby na ruszcie. Nie ruszaj ich, dopóki same nie „odejdą” od powierzchni – to znak, że skórka jest już idealnie chrupiąca. Wtedy ostrożnie przewróć na drugą stronę.
- 4
Gdy mięso przy kręgosłupie stanie się matowe i nieprzejrzyste, zdejmij rybę z ognia. Skrop pozostałą marynatą i obficie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Makrela jest gotowa, gdy mięso z łatwością oddziela się od ości pod naciskiem czubka noża.
- Smaruj oliwą rybę, a nie ruszt – zapobiegnie to nagłym skokom płomieni i osadzaniu się gorzkiego dymu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast po przyrządzeniu, aby cieszyć się wyjątkową chrupkością skórki.
