Pieczona ciecierzyca z oregano i cytryną

Chrupiąca z zewnątrz, cudownie miękka w środku. Aromat suszonego oregano w połączeniu z rześką nutą cytryny idealnie przełamuje ziemisty smak ciecierzycy, nadając jej śródziemnomorskiego charakteru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 431
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Dokładne osuszanie

   Ciecierzycę wyłóż między dwa czyste ręczniki kuchenne i osusz do sucha. Skórka musi być całkowicie pozbawiona wilgoci, aby ziarna równomiernie się zarumieniły i zyskały maksymalną chrupkość.

2. Marynowanie w oliwie i przyprawach

   W misce wymieszaj ziarna z oliwą z oliwek, kuminem i czosnkiem. Każda kuleczka powinna lśnić od oliwy – cienka warstwa tłuszczu zabezpieczy wnętrze przed wyschnięciem podczas pieczenia.

3. Pieczenie w piekarniku

   Rozsyp ciecierzycę na blasze tak, by ziarna nie leżały na sobie. Piecz w 200°C. Przekąska jest gotowa, gdy przy poruszeniu blachą wydaje charakterystyczny „suchy” dźwięk i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru.

4. Cytrusowy finisz

   Natychmiast po wyjęciu z piekarnika skrop gorącą ciecierzycę sokiem z cytryny i posyp oregano. Ulatniająca się para błyskawicznie utrwali ziołowy aromat na chrupiącej skórce.

Porady szefa kuchni

• Sekretem idealnej chrupkości jest całkowite pozbycie się wilgoci z powierzchni ziaren jeszcze przed dodaniem oliwy.
• Oregano dodawaj wyłącznie na samym końcu – suszone zioła pieczone przez pół godziny w wysokiej temperaturze po prostu się spalą i staną się gorzkie.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej, aby ciecierzyca nie straciła swojej chrupkości. Nie wkładaj do lodówki.