Farinata z rozmarynem
Składniki
- 300 gMąka z ciecierzycy (przesiana)
- 900 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 80 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 szt.Rozmaryn (same igiełki)
Przygotowanie
Chrupiąca na brzegach i aksamitnie miękka w środku – ta tradycyjna farinata to kwintesencja prostoty. Złocista powierzchnia lśni od oliwy, uwalniając głęboki aromat prażonych orzechów i świeżego rozmarynu.
- 1
Przesianą mąkę z ciecierzycy wsyp do miski. Stopniowo dolewaj wodę mineralną, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby pozbyć się wszelkich grudek. Ciasto powinno mieć rzadką, lejącą konsystencję.
- 2
Odstaw ciasto na co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej. Przed pieczeniem zbierz łyżką cienką warstwę piany powstałą na powierzchni – dzięki temu tekstura placka będzie idealnie gładka.
- 3
Dodaj szczyptę szarej soli morskiej, świeżo mielony czarny pieprz oraz połowę oliwy extra virgin. Delikatnie wymieszaj i wrzuć igiełki świeżego rozmarynu.
- 4
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Pozostałą oliwę wylej na płaską blachę do pieczenia. Gdy tłuszcz zacznie lśnić, wlej ciasto – oliwa powinna naturalnie otoczyć brzegi. Piecz, aż wierzch stanie się mocno złocisty i chrupiący.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj mocno rozgrzanej żeliwnej patelni, aby uzyskać ten charakterystyczny, mocno przypieczony spód.
- Czas odpoczynku ciasta jest kluczowy: pozwala skrobi z ciecierzycy napęcznieć, co gwarantuje kremowy, delikatny środek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej pod suchą ściereczką. Odgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić jej pierwotną chrupkość.
