Pieczona ciecierzyca z wędzoną papryką

Ultra-chrupiąca ciecierzyca, która niemal strzela w ustach, uwalniając głęboki, dymny aromat ogniska. Skórka powinna być sucha i pękająca, podczas gdy środek pozostaje idealnie zwarty – ani śladu mączystej tekstury.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 517
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Osuszanie strączków

   Przepłucz ciecierzycę w czystej wodzie. Rozłóż ziarna na czystej ściereczce i delikatnie je potrzyj. Muszą być idealnie suche w dotyku, aby oliwa dobrze do nich przywarła, a ziarna nie zmiękły podczas pieczenia.

2. Marynowanie i przyprawy

   W misce wymieszaj ciecierzycę z oliwą z oliwek, wędzoną papryką, kminem rzymskim i chili. Każde ziarno powinno lśnić i być równomiernie otulone aromatyczną mieszanką przypraw.

3. Pieczenie w piekarniku

   Wysyp ziarna na blachę tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz w 200°C, potrząsając blachą w połowie czasu. Przekąska jest gotowa, gdy ziarna przesuwają się po blasze z charakterystycznym suchym stukotem, a w kuchni unosi się zapach prażonych przypraw.

4. Ostatni szlif

   Wyjmij blachę z piekarnika i natychmiast oprósz ciecierzycę morską solą. Zrób to, gdy ziarna są jeszcze parząco gorące – dzięki temu kryształki soli idealnie przykleją się do gorącego tłuszczu.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest dokładne osuszenie: jeśli ciecierzyca będzie wilgotna, zacznie się gotować zamiast piec.
• Nie przeładowuj blachy; gorące powietrze musi swobodnie krążyć między każdym ziarnem, aby zagwarantować im maksymalną chrupkość.

Przechowywanie

Przechowuj w otwartym słoiku lub papierowej torebce. W szczelnym zamknięciu ciecierzyca straci swoją chrupkość w ciągu 24 godzin.