Gai pad sate – tajski kurczak w sosie orzechowym
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojone w cienkie plastry)
- 400 mlMleko kokosowe (mocno wstrząśnięte przed otwarciem)
- 3 łyżkaMasło orzechowe
- 1 łyżkaCzerwona pasta curry
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty na tarce)
- 2 szt.Trawa cytrynowa (tylko biała część, drobno posiekana)
- 20 gGalgant (drobno posiekany)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaSok z limonki
- 2 łyżkaOlej arachidowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka skąpane w aksamitnym, gęstym sosie orzechowym, który idealnie oblepia każdy kęs. Egzotyczny aromat trawy cytrynowej i galangalu perfekcyjnie równoważy bogatą kremowość zredukowanego mleczka kokosowego.
- 1
Drobno posiekaj czosnek, galangal oraz łodygę trawy cytrynowej. Kurczaka pokrój w równe, centymetrowe paski, aby mięso usmażyło się równomiernie i pozostało soczyste.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drgać, wrzuć kurczaka. Mięso powinno się zarumienić z zewnątrz, ale pozostać miękkie w środku. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- 3
Na tę samą patelnię dodaj czerwoną pastę curry, czosnek, galangal oraz trawę cytrynową. Smaż przez około minutę, aż intensywne aromaty wypełnią całą kuchnię.
- 4
Wlej mleczko kokosowe, dodaj masło orzechowe, cukier palmowy oraz sos rybny. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj sos, aż wyraźnie odparuje, stanie się lśniący i będzie gęsto osiadać na wypukłej stronie łyżki.
- 5
Włóż kurczaka z powrotem do sosu, aby go podgrzać. Na samym końcu wmieszaj sok z limonki – jego kwasowość idealnie przełamie maślaną ciężkość orzechów i ożywi smak dania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną wody lub bulionu drobiowego.
- Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego po dodaniu masła orzechowego, aby zapobiec nadmiernemu oddzieleniu się tłuszczu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną kremowość.
