Gai Pad Sate – Tajski kurczak w sosie orzechowym

Soczyste kawałki kurczaka skąpane w aksamitnym, gęstym sosie orzechowym, który idealnie oblepia każdy kęs. Egzotyczny aromat trawy cytrynowej i galangalu perfekcyjnie równoważy bogatą kremowość zredukowanego mleczka kokosowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 551
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w cienkie plastry )
• 400 ml Mleko kokosowe ( mocno wstrząśnięte przed otwarciem )
• 3 tbsp Masło orzechowe
• 1 tbsp Czerwona pasta curry
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty na tarce )
• 2 piece Trawa cytrynowa ( tylko biała część, drobno posiekana )
• 20 g Galgant ( drobno posiekany )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Sok z limonki
• 2 tbsp Olej arachidowy

Instrukcje

1. Aromatyczne przygotowania

   Drobno posiekaj czosnek, galangal oraz łodygę trawy cytrynowej. Kurczaka pokrój w równe, centymetrowe paski, aby mięso usmażyło się równomiernie i pozostało soczyste.

2. Obsmażanie mięsa

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drgać, wrzuć kurczaka. Mięso powinno się zarumienić z zewnątrz, ale pozostać miękkie w środku. Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

3. Przesmażanie pasty curry

   Na tę samą patelnię dodaj czerwoną pastę curry, czosnek, galangal oraz trawę cytrynową. Smaż przez około minutę, aż intensywne aromaty wypełnią całą kuchnię.

4. Zagęszczanie sosu satay

   Wlej mleczko kokosowe, dodaj masło orzechowe, cukier palmowy oraz sos rybny. Całość dokładnie wymieszaj. Gotuj sos, aż wyraźnie odparuje, stanie się lśniący i będzie gęsto osiadać na wypukłej stronie łyżki.

5. Wykończenie i serwowanie

   Włóż kurczaka z powrotem do sosu, aby go podgrzać. Na samym końcu wmieszaj sok z limonki – jego kwasowość idealnie przełamie maślaną ciężkość orzechów i ożywi smak dania.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną wody lub bulionu drobiowego.
• Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego po dodaniu masła orzechowego, aby zapobiec nadmiernemu oddzieleniu się tłuszczu.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną kremowość.