Tajskie zielone curry z kurczakiem

Przygotowanie

Aromatyczny, kremowy sos o intensywnie zielonym kolorze, w którym ostrość chili idealnie równoważy się ze słodyczą mleczka kokosowego. Soczyste kawałki kurczaka przesiąknięte są świeżym, cytrusowym aromatem liści limonki kaffir.

1. 1

   Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzej olej. Podsmażaj zieloną pastę curry na średnim ogniu, aż zacznie uwalniać swój intensywny aromat, uważając, by jej nie przypalić.

2. 2

   Wlej połowę mleczka kokosowego. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn nieco odparuje, a na powierzchni pojawią się małe oczka tłuszczu – to znak, że smaki stały się esencjonalne.

3. 3

   Dodaj filety z kurczaka pokrojone w cienkie paski oraz rozgniecione liście limonki kaffir. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby sos szczelnie otulił każdy kawałek mięsa.

4. 4

   Dolej resztę mleczka kokosowego, dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana oraz bakłażany tajskie. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, ale wciąż pozostaną jędrne.

5. 5

   Zdejmij naczynie z ognia, wmieszaj sos rybny, cukier palmowy i sok z limonki. Na samym końcu dodaj listki tajskiej bazylii oraz plasterki chili, by zachowały swoją świeżość i kolor.