Aksamitny makaron z kremem orzechowym

Niezwykle kremowy sos, który czule oblepia każdą nitkę makaronu, przełamany chrupkością kruszonych orzechów włoskich. Subtelny aromat czosnku kryje się tu za łagodnością mleka i wyrazistym charakterem parmezanu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 831
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 88 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 400 g Spaghetti ( suchy )
• 150 g Jądra orzechów włoskich ( obrane )
• 50 g Chleb biały ( sam miąższ )
• 100 ml Mleko pełne ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 1 piece Czosnek ( bez kiełków )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Z białego pieczywa usuń skórkę, a sam miąższ umieść w miseczce i zalej pełnotłustym mlekiem. Pozostaw na kilka minut, aż pieczywo całkowicie nasiąknie i zmięknie.

2. Ucieranie kremu

   W moździerzu lub blenderze rozdrobnij orzechy włoskie wraz z czosnkiem, parmezanem i odciśniętym z nadmiaru mleka miąższem chleba. Powolnym strumieniem wlewaj oliwę, aż uzyskasz gęstą, apetycznie ziarnistą pastę.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć spaghetti do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Gotuj do momentu uzyskania idealnego stopnia al dente. Przed odcedzeniem odlej i zachowaj chochlę wody z gotowania.

4. Emulsja i wykończenie

   Połącz krem orzechowy z gorącym makaronem. Stopniowo dolewaj zachowaną wodę z gotowania, energicznie mieszając – sos powinien stać się płynny, jedwabisty i idealnie powlec każdą nitkę makaronu.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, nie wahaj się dodać wody z makaronu; to zawarta w niej skrobia odpowiada za powstanie idealnej, lśniącej emulsji.
• Zanim zaczniesz przygotowania, podpraż orzechy na suchej patelni – ten prosty krok niesamowicie pogłębi ich drzewny aromat.

Przechowywanie

Makaron można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewając go, dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi właściwą konsystencję.