Kurczak z grzybami po chińsku

Soczyste paseczki kurczaka w towarzystwie jędrnych grzybów. Całość otula ciemny, lśniący sos o głębokim aromacie soi i sezamu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 301
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 500 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w cienkie paseczki )
• 200 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( pokrojona pod skosem )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Imbir w proszku
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Kurczaka pokrój w cienkie, równe paseczki. Pieczarki oraz grzyby shiitake pokrój w plasterki. Czosnek i świeży imbir posiekaj bardzo drobno, a dymkę pokrój pod skosem.

2. Smażenie kurczaka

   W woku lub na głębokiej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż kurczaka na dużym ogniu przez krótką chwilę – mięso powinno jedynie zbieleć i zachować soczystość; unikaj mocnego przypieczenia.

3. Smażenie grzybów

   Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Na tę samą patelnię wrzuć grzyby. Smaż je, dopóki nie odparują wody i nie zaczną się lekko rumienić. Pod koniec dodaj posiekany czosnek, świeży imbir oraz imbir w proszku.

4. Zagęszczanie sosu

   Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Wlej mieszankę sosu sojowego, wina ryżowego, cukru i mąki ziemniaczanej rozmąconej w niewielkiej ilości wody. Energicznie mieszaj: sos powinien błyskawicznie zgęstnieć, stając się klarowny i lśniący.

5. Wykończenie dania

   Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj olej sezamowy i posiekaną dymkę. Gotowy sos powinien idealnie oblepiać składniki, tworząc na nich apetyczną glazurę, bez zbierania się na dnie naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż kurczaka zbyt długo na początku, aby nie stał się suchy – wystarczy szybkie „zamknięcie” mięsa w wysokiej temperaturze.
• Sekret tkwi w blasku sosu: jeśli wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody, by przywrócić mu idealną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby sos odzyskał swój pierwotny połysk i teksturę.