Kremowy makaron w aksamitnym sosie
Składniki
- 400 gMakaron suszony (naturalny)
- 250 mlŚmietanka (tłusta, 30% lub 36%)
- 30 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 60 gParmezan (tarty)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do wody z gotowania)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (świeżo mielony)
Przygotowanie
Makaron otulony gęstym, aksamitnym sosem śmietanowym, idealnie zespolonym z tartym parmezanem. Aromat ciepłego masła i świeżo startej gałki muszkatołowej zapowiada danie proste, a zarazem niezwykle esencjonalne i sycące.
- 1
W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody z solidną szczyptą soli morskiej. Wrzuć suchy makaron i gotuj go, aż będzie idealnie al dente. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania – będzie kluczowa dla tekstury sosu.
- 2
Na głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Szklij całość na małym ogniu, pilnując, by składniki się nie zrumieniły – mają stać się miękkie i przezroczyste.
- 3
Wlej śmietankę do podsmażonej cebuli. Dopraw gałką muszkatołową i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, pozwalając sosowi odparować, aż zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Przełóż makaron bezpośrednio do sosu. Dodaj tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Energicznie wymieszaj, by wszystkie smaki się połączyły. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać lśniące, jedwabiste wykończenie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia to najlepszy sposób na uratowanie zbyt gęstego sosu.
- Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu pod bieżącą wodą; naturalna skrobia na jego powierzchni sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić daniu pierwotną kremowość.
