Kremowy makaron w aksamitnym sosie

Makaron otulony gęstym, aksamitnym sosem śmietanowym, idealnie zespolonym z tartym parmezanem. Aromat ciepłego masła i świeżo startej gałki muszkatołowej zapowiada danie proste, a zarazem niezwykle esencjonalne i sycące.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 654
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( naturalny )
• 250 ml Śmietanka ( tłusta, 30% lub 36% )
• 30 g Masło niesolone ( w kawałkach )
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska ( do wody z gotowania )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( świeżo mielony )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody z solidną szczyptą soli morskiej. Wrzuć suchy makaron i gotuj go, aż będzie idealnie al dente. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania – będzie kluczowa dla tekstury sosu.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na głębokiej patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Szklij całość na małym ogniu, pilnując, by składniki się nie zrumieniły – mają stać się miękkie i przezroczyste.

3. Redukowanie śmietanki

   Wlej śmietankę do podsmażonej cebuli. Dopraw gałką muszkatołową i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotuj na średnim ogniu, pozwalając sosowi odparować, aż zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Łączenie składników

   Przełóż makaron bezpośrednio do sosu. Dodaj tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Energicznie wymieszaj, by wszystkie smaki się połączyły. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać lśniące, jedwabiste wykończenie.

Porady szefa kuchni

• Zawsze zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu – zawarta w niej skrobia to najlepszy sposób na uratowanie zbyt gęstego sosu.
• Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu pod bieżącą wodą; naturalna skrobia na jego powierzchni sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić daniu pierwotną kremowość.