Frittata ze szparagami

Puszysty, złocisty omlet wypełniony chrupiącymi główkami szparagów. Dodatek parmezanu nadaje potrawie szlachetnej, słonej nuty i tworzy apetyczną, zrumienioną skórkę na brzegach.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 270
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 500 g Szparagi zielone ( pokrojone w plasterki, główki w całości )
• 6 piece Jajko ( roztrzepane )
• 50 g Parmezan ( starty na drobnych oczkach )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie szparagów

   Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów. Łodyżki pokrój w centymetrowe plasterki, a delikatne główki pozostaw w całości.

2. Podsmażanie warzyw

   Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij drobno posiekaną cebulę. Wrzuć szparagi i podsmażaj przez około 5 minut – powinny pozostać jędrne i stawiać lekki opór przy nakłuwaniu nożem.

3. Masa jajeczna

   Roztrzep jajka z dodatkiem parmezanu, soli oraz pieprzu. Masa powinna być jednolita i gładka, ale staraj się jej nadmiernie nie napowietrzać.

4. Smażenie i zapiekanie

   Zalej warzywa masą jajeczną. Szpatułką delikatnie odciągaj ścięte brzegi do środka patelni. Gdy spód się zrumieni, obróć frittatę lub wstaw ją pod grill w piekarniku, aż wierzch całkowicie się zetnie.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie rozgotować szparagów przed dodaniem jajek – „dojdą” one w masie podczas smażenia całego dania.
• Dla uzyskania wyjątkowej puszystości, dokończ pieczenie frittaty w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 48 godzin. Smakuje wyśmienicie na zimno jako dodatek do kanapek lub po delikatnym odgrzaniu na patelni.