Portugalska tortilha
Składniki
- 600 gZiemniak (pokrojone w cienkie plasterki)
- 6 szt.Jajko (roztrzepane)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 100 gChorizo (pokrojone w plasterki)
- 150 mlOliwa z oliwek extra virgin (do wolnego duszenia)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Sycący omlet, w którym ziemniaki wolno duszone w oliwie spotykają się z wyrazistym, pikantnym chorizo. Z zewnątrz idealnie ścięta, w środku pozostaje delikatna i rozkosznie rozpływająca się w ustach.
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w równe, około 3-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, aby podczas smażenia niemal całkowicie się rozpuściła, oddając swoją słodycz.
- 2
Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę. Pamiętaj, że warzywa nie mają się rumienić – powinny powoli mięknąć w oliwie, aż będą delikatne przy nakłuciu czubkiem noża.
- 3
Do miękkich warzyw dorzuć plasterki chorizo. Przesmaż chwilę, pozwalając, by aromatyczny czerwony tłuszcz z kiełbasy apetycznie zabarwił ziemniaki. Przed kolejnym krokiem odlej z patelni nadmiar tłuszczu.
- 4
Roztrzep jajka z solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, a następnie zalej nimi gorące składniki na patelni. Smaż na średnim ogniu, delikatnie zagarniając brzegi do środka. Gdy spód się zetnie, przykryj patelnię talerzem, zdecydowanym ruchem obróć tortilhę i dopiecz ją z drugiej strony.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj mocnego rumienienia ziemniaków – ich tekstura po uduszeniu powinna być maślana i miękka.
- Najlepszą grubość dania uzyskasz, używając patelni z nieprzywierającą powłoką o średnicy 24 cm.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tortilhę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Następnego dnia smakuje wyśmienicie również na zimno, podana jako przekąska.
