Portugalska tortilha

Sycący omlet, w którym ziemniaki wolno duszone w oliwie spotykają się z wyrazistym, pikantnym chorizo. Z zewnątrz idealnie ścięta, w środku pozostaje delikatna i rozkosznie rozpływająca się w ustach.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 699
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 32 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 600 g Ziemniak ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 6 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w plasterki )
• 150 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( do wolnego duszenia )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Obierz ziemniaki i pokrój je w równe, około 3-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, aby podczas smażenia niemal całkowicie się rozpuściła, oddając swoją słodycz.

2. Wolne duszenie ziemniaków

   Na patelni rozgrzej solidną porcję oliwy. Wrzuć ziemniaki oraz cebulę. Pamiętaj, że warzywa nie mają się rumienić – powinny powoli mięknąć w oliwie, aż będą delikatne przy nakłuciu czubkiem noża.

3. Dodanie chorizo

   Do miękkich warzyw dorzuć plasterki chorizo. Przesmaż chwilę, pozwalając, by aromatyczny czerwony tłuszcz z kiełbasy apetycznie zabarwił ziemniaki. Przed kolejnym krokiem odlej z patelni nadmiar tłuszczu.

4. Smażenie omletu

   Roztrzep jajka z solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, a następnie zalej nimi gorące składniki na patelni. Smaż na średnim ogniu, delikatnie zagarniając brzegi do środka. Gdy spód się zetnie, przykryj patelnię talerzem, zdecydowanym ruchem obróć tortilhę i dopiecz ją z drugiej strony.

Porady szefa kuchni

• Unikaj mocnego rumienienia ziemniaków – ich tekstura po uduszeniu powinna być maślana i miękka.
• Najlepszą grubość dania uzyskasz, używając patelni z nieprzywierającą powłoką o średnicy 24 cm.

Przechowywanie

Tortilhę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Następnego dnia smakuje wyśmienicie również na zimno, podana jako przekąska.