Frita pied-noir

Danie duszone, w którym papryki i pomidory stapiają się w czosnkowym sosie, otulając delikatne kawałki jagnięciny. Frita, symbol kuchni pied-noir, jest powoli smakowana, każda kęs ujawnia słodycz warzyw i głębię przypraw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 120 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 249
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 6 piece Zielona papryka
• 10 piece Pomidory krojone w puszce
• 400 g Udziec jagnięcy
• 6 g Czosnek
• 20 g Oliwa z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Obierz i pokrój warzywa

   Obierz pomidory, blanszując je przez kilka sekund, a następnie pokrój je w grube kostki. Pokrój papryki w paski i drobno posiekaj czosnek. Odłóż na bok.

2. Obsmażyć jagnięcinę

   Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je na złoty kolor ze wszystkich stron. Gdy będą dobrze zrumienione, wyjmij i odstaw na bok.

3. Podsmaż warzywa

   Do tego samego garnka dodaj czosnek i paprykę. Gotuj je na małym ogniu, nie rumieniąc. Pozwól im uwolnić wilgoć przez kilka minut.

4. Dusić fritę

   Dodaj pomidory i jagnięcinę do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę, a najlepiej dwie. Regularnie mieszaj i w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby utrzymać wilgotność.

Porady szefa kuchni

• Użyj dojrzałych pomidorów, aby uzyskać słodszy smak i lepszą konsystencję sosu.
• Pozwól paprykom gotować się powoli, aby uwolnić ich pełny aromat.
• Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj pod koniec gotowania bez przykrycia.

Przechowywanie

Przechowuje się 3 dni w lodówce. Można zamrozić do późniejszego użycia.