Frita pied-noir
Składniki
- 6 szt.Zielona papryka
- 10 szt.Pomidory krojone w puszce
- 400 gUdziec jagnięcy
- 6 gCzosnek
- 20 gOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Danie duszone, w którym papryki i pomidory stapiają się w czosnkowym sosie, otulając delikatne kawałki jagnięciny. Frita, symbol kuchni pied-noir, jest powoli smakowana, każda kęs ujawnia słodycz warzyw i głębię przypraw.
- 1
Obierz pomidory, blanszując je przez kilka sekund, a następnie pokrój je w grube kostki. Pokrój papryki w paski i drobno posiekaj czosnek. Odłóż na bok.
- 2
Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je na złoty kolor ze wszystkich stron. Gdy będą dobrze zrumienione, wyjmij i odstaw na bok.
- 3
Do tego samego garnka dodaj czosnek i paprykę. Gotuj je na małym ogniu, nie rumieniąc. Pozwól im uwolnić wilgoć przez kilka minut.
- 4
Dodaj pomidory i jagnięcinę do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę, a najlepiej dwie. Regularnie mieszaj i w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby utrzymać wilgotność.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj dojrzałych pomidorów, aby uzyskać słodszy smak i lepszą konsystencję sosu.
- Pozwól paprykom gotować się powoli, aby uwolnić ich pełny aromat.
- Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj pod koniec gotowania bez przykrycia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuje się 3 dni w lodówce. Można zamrozić do późniejszego użycia.
