Makaron po Myśliwsku
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (przekrojone na pół)
- 400 gPenne rigate (suche)
- 200 mlWino czerwone (wytrawne, o pełnym smaku)
- 400 gPomidor okrągły (rozgniecione)
- 200 gPieczarka (pokrojone w ćwiartki)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 50 gCzarna oliwka (bez pestek)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Rozmaryn (świeża gałązka)
- 1 szt.Tymianek (świeża gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka, które same odchodzą od kości, skąpane w gęstym, aromatycznym sosie z oliwek i pieczarek. Zapach redukowanego czerwonego wina i świeżego rozmarynu błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.
- 1
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę i mocno zrumień kawałki kurczaka na dużym ogniu. Skórka powinna stać się złocista i chrupiąca. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, marchewkę, seler naciowy oraz pieczarki. Smaż do momentu, aż warzywa zmiękną, a soki ze smażenia nabiorą głębokiego koloru na dnie naczynia.
- 3
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Przesmaż przez minutę, a następnie wlej czerwone wino, by odkleić od dna cały aromat (deglazowanie). Dodaj pomidory, zioła oraz podsmażonego kurczaka. Przykryj i duś na małym ogniu, aż mięso stanie się bajecznie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- 4
Ugotuj makaron penne w dużej ilości osolonej wody. Odcedź go, gdy będzie jeszcze bardzo twardy – makaron powinien „dojść” bezpośrednio w sosie, wchłaniając jego smaki.
- 5
Dodaj oliwki oraz makaron do garnka z sosem. Całość starannie wymieszaj, aby każda rurka została dokładnie oblepiona aromatycznym sosem. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, dolej chochlę wody z gotowania makaronu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po gotowaniu – zawarta w nim skrobia sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno podczas duszenia, podlej go odrobiną bulionu lub wody.
- To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się w pełni przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie nadaje się również do mrożenia.
