Papryki faszerowane po chińsku

Przygotowanie

Papryki o apetycznie przypieczonej skórce, wypełnione soczystym farszem z wieprzowiny i krewetek. Całość otula ciemna, lśniąca glazura, która uwalnia intensywny aromat soi i fermentowanej czarnej fasoli.

1. 1

   Drobno posiekaj krewetki. W misce połącz mieloną wieprzowinę, krewetki, imbir w proszku, świeżo starty korzeń imbiru, łyżkę sosu sojowego oraz wino ryżowe. Wyrabiaj masę dłonią, aż stanie się kleista i idealnie jednolita.

2. 2

   Umyj papryki, przekrój je wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Środek każdej połówki oprósz lekko skrobią kukurydzianą – ten prosty zabieg sprawi, że farsz będzie idealnie trzymał się warzywa podczas obróbki.

3. 3

   Hojnie wypełnij każdą połówkę papryki przygotowaną masą. Dociśnij farsz wypukłą stroną łyżki, aby powierzchnia była gładka i zrównała się z krawędziami papryki.

4. 4

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych na patelni. Ułóż papryki farszem do dołu. Smaż cierpliwie, nie ruszając ich, dopóki nie powstanie apetyczna, rumiana skórka. Ostrożnie obróć papryki na drugą stronę, by skórka warzywa pokryła się pęcherzykami i lekko przypiekła.

5. 5

   Dodaj posiekany czosnek i pastę z czarnej fasoli. Wlej odrobinę wody wymieszanej z resztą sosu sojowego, cukrem i szczyptą skrobi. Redukuj na mocnym ogniu: sos powinien zgęstnieć, stać się lśniący i gładko oblepić każdą paprykę. Na koniec skrop danie aromatycznym olejem sezamowym.