Papryki faszerowane po chińsku

Papryki o apetycznie przypieczonej skórce, wypełnione soczystym farszem z wieprzowiny i krewetek. Całość otula ciemna, lśniąca glazura, która uwalnia intensywny aromat soi i fermentowanej czarnej fasoli.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 305
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 8 piece Papryczka chili ( podłużne, bez nasion, przekrojone na pół )
• 200 g Mielona wieprzowina ( świeża )
• 100 g Krewetka ( obrane i drobno posiekane )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Sos z czarnej fasoli
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tbsp Świeży imbir ( starty na drobnych oczkach )

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Drobno posiekaj krewetki. W misce połącz mieloną wieprzowinę, krewetki, imbir w proszku, świeżo starty korzeń imbiru, łyżkę sosu sojowego oraz wino ryżowe. Wyrabiaj masę dłonią, aż stanie się kleista i idealnie jednolita.

2. Przygotowanie papryk

   Umyj papryki, przekrój je wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Środek każdej połówki oprósz lekko skrobią kukurydzianą – ten prosty zabieg sprawi, że farsz będzie idealnie trzymał się warzywa podczas obróbki.

3. Faszerowanie

   Hojnie wypełnij każdą połówkę papryki przygotowaną masą. Dociśnij farsz wypukłą stroną łyżki, aby powierzchnia była gładka i zrównała się z krawędziami papryki.

4. Smażenie na patelni

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych na patelni. Ułóż papryki farszem do dołu. Smaż cierpliwie, nie ruszając ich, dopóki nie powstanie apetyczna, rumiana skórka. Ostrożnie obróć papryki na drugą stronę, by skórka warzywa pokryła się pęcherzykami i lekko przypiekła.

5. Glazurowanie

   Dodaj posiekany czosnek i pastę z czarnej fasoli. Wlej odrobinę wody wymieszanej z resztą sosu sojowego, cukrem i szczyptą skrobi. Redukuj na mocnym ogniu: sos powinien zgęstnieć, stać się lśniący i gładko oblepić każdą paprykę. Na koniec skrop danie aromatycznym olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj oprószania wnętrza papryki skrobią kukurydzianą – bez tego farsz może oddzielić się od warzywa podczas smażenia.
• Farsz jest gotowy, gdy staje się sprężysty przy dotknięciu, a wypływające z niego soki są idealnie klarowne.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj krótko na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi płynną i błyszczącą konsystencję.