Spaghetti po grecku
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 4 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 60 gCzarna oliwka (wypestkowane)
- 1 łyżeczkaNasiona kolendry (roztarte w moździerzu)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Tymianek (cała gałązka)
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny ziarnisty (świeżo mielony)
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Wyraziste danie z makaronem, w którym orzeźwiająca cytrynowa nuta i aromat prażonej kolendry pobudzają podniebienie. Soczyste pomidory wtapiają się w lekki sos, a oliwki dodają całości charakternego, słonego akcentu.
- 1
Wrzuć spaghetti do dużej ilości osolonego wrzątku. Gotuj al dente, tak aby makaron stawiał lekki opór przy nagryzaniu. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania, która przyda się do sosu.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić. Dodaj roztarte ziarna kolendry, tymianek oraz liść laurowy, aby uwolnić tkwiące w nich olejki eteryczne.
- 3
Wlej na patelnię wytrawne białe wino. Przeszoruj dno łopatką, aby zebrać cały aromat. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, zapach alkoholu odparuje, a sos nabierze lekko syropowatej konsystencji.
- 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę oraz czarne oliwki. Wlej sok z cytryny. Całość duś przez około 5 minut – pomidory powinny zmięknąć, ale nie mogą całkowicie się rozpaść.
- 5
Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię. Dolej odrobinę wody z gotowania dla uzyskania odpowiedniej tekstury. Energicznie wymieszaj, by sos lśniąco obkleił każdą nitkę spaghetti. Na koniec posyp danie pokruszoną fetą, która nada mu finalnej kremowości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – skrobia na jego powierzchni jest niezbędna, aby sos idealnie przywarł do spaghetti.
- Podpraż ziarna kolendry na suchej patelni przez 30 sekund przed ich roztarciem, aby wydobyć z nich maksimum głębokiego aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi pożądaną płynność.
