Kurczak z musztardą
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (pokrojony w kostkę)
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaMąka pszenna
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 200 mlŚmietanka
- 2 łyżkaMusztarda
- 1 łyżkaMusztarda starofrancuska
- 2 szczyptaTymianek
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym, gęstym sosem. Wyrazista nuta musztardy przyjemnie pobudza podniebienie, idealnie balansując ze szlachetną słodyczą zredukowanej śmietanki.
- 1
Kurczaka pokrój w równą kostkę o boku około 3 cm. Szalotki posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.
- 2
Na patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie apetycznie pienić, wrzuć kurczaka i smaż ze wszystkich stron, aż nabierze głębokiego, złocistego koloru. Oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 3
Dodaj szalotkę i zeszklij ją przez około 2 minuty. Całość oprósz mąką, dokładnie mieszając, by każdy kawałek mięsa został nią pokryty. Wlej białe wino, by odkleić od dna patelni całą esencję smaku, i energicznie mieszaj łopatką.
- 4
Wlej śmietankę, dodaj tymianek oraz oba rodzaje musztardy. Wymieszaj wszystko, aż powstanie idealnie gładka emulsja. Gotuj na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje i nie zacznie apetycznie oblepiać wypukłej strony łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie doprowadzać sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu musztardy – dzięki temu unikniesz wydobycia z niej niepotrzebnej goryczki.
- Wybierz bardzo wytrawne białe wino, którego kwasowość idealnie przełamie aksamitną tłustość śmietanki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 48 godzin w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku, dodając odrobinę wody dla przywrócenia kremowej konsystencji.
