Makaron primavera
Składniki
- 400 gPenne rigate (suchy)
- 200 gSzparagi zielone (pokrojone na kawałki)
- 150 gGroszek zielony (wyłuskany)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 30 gMasło niesolone
- 100 mlŚmietanka
- 50 gParmezan (starty)
- 10 szt.Bazylia (posiekane liście)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiące wiosenne warzywa otulone aksamitnym, cytrynowym sosem, który idealnie obleka każdą rurkę makaronu. Parmezan nadaje potrawie szlachetnej głębi, a świeża bazylia stanowi aromatyczne, rześkie zwieńczenie całości.
- 1
Marchewkę oraz cukinię pokrój w cienkie słupki (typ julienne). Szparagi podziel na około 3-centymetrowe kawałki, odkładając delikatne główki na bok. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- 2
Wrzuć makaron penne do wrzącej wody doprawionej szarą solą morską. Gotuj do stopnia al dente – rurki powinny stawiać lekki opór pod zębami.
- 3
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Zeszklij czosnek, uważając, by go nie przypalić, a następnie dodaj marchewkę, szparagi i cukinię. Smaż krótko, by warzywa pozostały lśniące i jędrne.
- 4
Do warzyw dodaj groszek, śmietankę oraz chochlę wody z gotowania makaronu. Wsyp parmezan i zamieszaj. Redukuj całość na ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 5
Przełóż makaron bezpośrednio do sosu. Całość dopraw świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posiekaną bazylią. Podawaj natychmiast, póki warzywa zachwycają swoją intensywną barwą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody z makaronu – zawarta w niej skrobia to klucz do stworzenia idealnej emulsji, która zapobiega rozwarstwianiu się sosu.
- Warzywa muszą pozostać 'al dente', aby zachowały nie tylko chrupkość, ale i piękny, żywy kolor na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby przywrócić sosowi jego kremową konsystencję.
