Kurczak z imbirem

Delikatne, lśniące kawałki kurczaka otulone gęstym, ciemnym sosem, który idealnie przywiera do mięsa. Wyraźna ostrość świeżego imbiru pobudza podniebienie, a olej sezamowy nadaje całości głęboki, orzechowy aromat.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 310
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( pokrojona w plasterki )
• 40 g Świeży imbir ( obrany i pokrojony w cienkie słupki )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pokrój kurczaka w 3-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso z winem ryżowym i jedną łyżką sosu sojowego. Odstaw na 10 minut, aby smaki dokładnie przeniknęły do środka.

2. Smażenie na dużym ogniu

   Rozgrzej olej w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie drżeć. Wrzuć kawałki kurczaka. Pozwól im się zrumienić bez mieszania przez chwilę, by nabrały złocistej skórki, a następnie zacznij energicznie smażyć, potrząsając naczyniem.

3. Aromatyczne dodatki i zagęszczanie

   Dodaj drobno posiekany czosnek i imbir pokrojony w cienkie słupki. Gdy aromat imbiru wypełni całą kuchnię, oprósz składniki skrobią kukurydzianą. Wlej resztę sosu sojowego i dodaj cukier.

4. Wykończenie sosu

   Sos powinien zawrzeć i natychmiast zgęstnieć, apetycznie oblepiając mięso. Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko glazura stanie się syropowata. Na koniec dodaj posiekaną dymkę i olej sezamowy dla pięknego blasku.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przeciągnąć piersi z kurczaka: mięso powinno pozostać sprężyste pod naciskiem palca, co gwarantuje jego maksymalną soczystość.
• Imbir najlepiej pokroić w bardzo cienkie zapałki (julienne) – dzięki temu odda cały swój aromat, nie pozostawiając w daniu twardych włókien.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.