Marynowane kapary

Drobne, jędrne pączki kwiatowe, które przyjemnie pękają pod zębami, uwalniając wyrazistą, słono-kwaśną nutę. Aromatyczna zalewa z czosnkiem i liściem laurowym z czasem lekko mętnieje, nabierając wyjątkowo szlachetnego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 11
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 60 ml Ocet z czerwonego wina ( w płynie )
• 60 ml Woda mineralna ( w płynie )
• 6 g Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 0.4 piece Czosnek ( obrany i lekko rozgnieciony )
• 0.8 piece Liść laurowy ( w całości )
• 0.4 tsp Pieprz czarny ziarnisty ( w ziarnach )
• 100 g Kapary (świeże lub w soli) ( opłukane i osuszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie kaparów

   Kapary dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli konserwującej lub ewentualnych zanieczyszczeń. Pozostaw je na sicie do całkowitego osuszenia.

2. Przygotowanie zalewy

   W małym rondelku doprowadź do wrzenia ocet z czerwonego wina, wodę mineralną oraz szarą sól morską. Gdy tylko sól całkowicie się rozpuści, zdejmij naczynie z ognia.

3. Słoikowanie

   Przełóż kapary do wyparzonego słoika wraz z czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Całość zalej gorącą marynatą tak, aby owoce były całkowicie przykryte płynem. Szczelnie zakręć.

Porady szefa kuchni

• Odczekaj co najmniej 3 dni przed pierwszą degustacją – smaki potrzebują czasu, aby w pełni przeniknąć do wnętrza owoców.
• Zawsze pilnuj, by poziom zalewy zakrywał wszystkie kapary, co skutecznie zapobiega ich utlenianiu.
• Jeśli używasz kaparów prosto z soli, przed przystąpieniem do pracy mocz je w zimnej wodzie przez około 2 godziny.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 6 miesięcy. Po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu 2 miesięcy.