Jeotgal z krewetek
Składniki
- 500 gKrewetka (obrane i osuszone)
- 50 gSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 4 łyżkaGochugaru
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 2 łyżkaKoreański syrop ryżowy
Przygotowanie
Eksplozja morskiego umami, w której sól zmienia teksturę krewetek w maślaną, rozpływającą się w ustach rozkosz. Intensywna czerwień chili zwiastuje moc smaku, idealnie zrównoważoną procesem fermentacji.
- 1
Krewetki opłucz pod zimną wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz czystą ściereczką. Muszą być idealnie suche, aby proces fermentacji przebiegł prawidłowo i bez żadnych przeszkód.
- 2
W misce wymieszaj krewetki z szarą solą morską. Pod wpływem soli mięso powinno zacząć wyraźnie twardnieć i nabierać szlachetnej jędrności.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, gochugaru, imbir, sos rybny, biały cukier, syrop ryżowy oraz drobno pokrojoną dymkę. Całość wymieszaj tak, by intensywnie czerwona pasta równomiernie otuliła każdą krewetkę.
- 4
Przełóż mieszankę do czystego, szklanego słoika. Szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce. Smaki idealnie się przegryzą, a sos nabierze apetycznego blasku dzięki dodatkowi syropu ryżowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest perfekcyjne osuszenie: nawet odrobina wody sprawi, że krewetki staną się miękkie i mdłe.
- Pozwól im dojrzewać w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed degustacją – sól musi przeniknąć do samego wnętrza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka tygodni.
