Tradycyjny dal methi
Składniki
- 250 gToor dal (przepłukana)
- 2 łyżkaGhee (rozpuszczone)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczona z nasion i pokrojona w plasterki)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 750 mlWoda mineralna
- 150 gŚwieże liście kozieradki (umyte i posiekane)
Przygotowanie
Kremowa potrawka z soczewicy, w której charakterystyczna goryczka świeżej kozieradki idealnie równoważy maślany smak masła klarowanego ghee. Całość ma gęstą, aksamitną konsystencję, którą podkreślają aromatyczne, prażone ziarna kminu rzymskiego.
- 1
Dokładnie przepłucz soczewicę toor dal. Przełóż ją do garnka, zalej wodą, dodaj kurkumę oraz szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż ziarna zaczną się łatwo rozpadać pod naciskiem widelca.
- 2
Na patelni rozgrzej masło ghee. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną skwierczeć i ciemnieć, dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż nabierze pięknego, złotobrązowego koloru.
- 3
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną papryczkę chili oraz posiekane świeże liście kozieradki. Podsmażaj przez około 2 minuty, aż liście zmiękną i uwolnią swoje aromatyczne olejki eteryczne.
- 4
Przelej aromatyczną zawartość patelni do ugotowanej soczewicy. Dodaj przyprawę garam masala. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi łyżkę. Na koniec dopraw do smaku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie przypalić czosnku – stanie się gorzki i zdominuje naturalną słodycz soczewicy.
- Jeśli dal zbyt mocno zgęstnieje podczas odstawienia, przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącej wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Smaki najlepiej przegryzają się na drugi dzień, stając się jeszcze głębsze.
