Methi Daal

Przygotowanie

Aksamitna konsystencja, w której soczewica wręcz rozpływa się w ustach, podkreślona wyrazistą goryczką liści kozieradki. Unosząca się nad talerzem para niesie głębokie nuty złocistego czosnku i rozgrzewającego masła klarowanego ghee.

1. 1

   Płucz soczewicę toor dal na gęstym sicie tak długo, aż woda będzie zupełnie czysta. Przełóż ją do garnka, zalej świeżą wodą, dodaj kurkumę i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ziarna staną się zupełnie miękkie i będą z łatwością rozpadać się pod naciskiem widelca.

2. 2

   Na głębokiej patelni rozgrzej masło ghee. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć nasiona gorczycy i kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną intensywnie strzelać, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż całość, aż cebula stanie się szklista i nabierze apetycznego, złocistego koloru na brzegach.

3. 3

   Do podsmażonej cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili oraz asafetydę. Dorzuć pokrojonego w kostkę pomidora i smaż tak długo, aż całkowicie zmięknie, a na powierzchni bazy zacznie wyraźnie oddzielać się tłuszcz.

4. 4

   Na patelnię wrzuć posiekane liście kozieradki (methi), a następnie wlej ugotowaną soczewicę wraz z wywarem. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu, aby wszystkie aromaty idealnie się przegryzły. Gotowy dal powinien mieć gęstą, kremową konsystencję, która apetycznie otula łyżkę.