Soczewica po indyjsku z pomidorami

Kremowy gulasz z czerwonej soczewicy, która dosłownie rozpływa się w ustach, otulona gęstym sosem pomidorowym z rozgrzewającymi przyprawami. Masło klarowane (ghee) nadaje potrawie wyjątkową głębię smaku i kuszący, jedwabisty połysk.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 331
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 250 g Soczewica czerwona ( przepłukana )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 600 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie soczewicy

   Przepłucz czerwoną soczewicę na sicie pod zimną bieżącą wodą, aż przestanie być mętna i stanie się idealnie czysta. Dokładnie osącz.

2. Prażenie przypraw i bazy aromatycznej

   W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej masło ghee. Gdy będzie gorące, wrzuć kmin rzymski. Jak tylko zacznie skwierczeć i uwalniać intensywny aromat, dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmażaj do lekkiego zrumienienia, aż cebula stanie się szklista i miękka.

3. Przygotowanie bazy pomidorowej

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę oraz chili. Następnie wrzuć pokrojone w kostkę pomidory. Duś całość na średnim ogniu, aż pomidory całkowicie stracą swoją strukturę i zamienią się w gęstą, esencjonalną pastę.

4. Gotowanie soczewicy

   Wsyp soczewicę i zalej ją wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż soczewica będzie całkowicie miękka, a sos zgęstnieje tak, by efektownie oblepiał łyżkę.

5. Wykończenie dania

   Zdejmij naczynie z ognia, dodaj garam masalę i świeżą kolendrę. Dopraw solą do smaku. Gotowa potrawa powinna mieć konsystencję gęstego, lekkiego purée, a nie rzadkiej zupy.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka stanie się twarda.
• Jeśli dhal wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania rozrzedź go odrobiną gorącej wody do uzyskania idealnej konsystencji.
• Garam masala to bardzo delikatna mieszanka przypraw: zawsze dodawaj ją w ostatniej chwili, aby zachować pełnię jej aromatycznych olejków eterycznych.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzają się jeszcze lepiej, tworząc głębszy aromat.