Soczewica po indyjsku z pomidorami
Składniki
- 250 gSoczewica czerwona (przepłukana)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaGhee
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 600 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Kremowy gulasz z czerwonej soczewicy, która dosłownie rozpływa się w ustach, otulona gęstym sosem pomidorowym z rozgrzewającymi przyprawami. Masło klarowane (ghee) nadaje potrawie wyjątkową głębię smaku i kuszący, jedwabisty połysk.
- 1
Przepłucz czerwoną soczewicę na sicie pod zimną bieżącą wodą, aż przestanie być mętna i stanie się idealnie czysta. Dokładnie osącz.
- 2
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej masło ghee. Gdy będzie gorące, wrzuć kmin rzymski. Jak tylko zacznie skwierczeć i uwalniać intensywny aromat, dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmażaj do lekkiego zrumienienia, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- 3
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę oraz chili. Następnie wrzuć pokrojone w kostkę pomidory. Duś całość na średnim ogniu, aż pomidory całkowicie stracą swoją strukturę i zamienią się w gęstą, esencjonalną pastę.
- 4
Wsyp soczewicę i zalej ją wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż soczewica będzie całkowicie miękka, a sos zgęstnieje tak, by efektownie oblepiał łyżkę.
- 5
Zdejmij naczynie z ognia, dodaj garam masalę i świeżą kolendrę. Dopraw solą do smaku. Gotowa potrawa powinna mieć konsystencję gęstego, lekkiego purée, a nie rzadkiej zupy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka stanie się twarda.
- Jeśli dhal wyjdzie zbyt gęsty, pod koniec gotowania rozrzedź go odrobiną gorącej wody do uzyskania idealnej konsystencji.
- Garam masala to bardzo delikatna mieszanka przypraw: zawsze dodawaj ją w ostatniej chwili, aby zachować pełnię jej aromatycznych olejków eterycznych.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzają się jeszcze lepiej, tworząc głębszy aromat.
