Dal z czerwonej soczewicy

Aksamitny, gęsty krem z soczewicy przełamany chrupkością prażonych ziaren kuminu. Unosząca się nad talerzem para uwalnia głębokie aromaty kurkumy i czosnku rumienionego na złocistym maśle klarowanym.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 360
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 300 g Soczewica czerwona ( opłukana )
• 1 L Woda mineralna
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie soczewicy

   Czerwoną soczewicę płucz na sicie pod zimną, bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. Następnie dokładnie ją odsącz.

2. Gotowanie bazy

   W garnku zalej soczewicę wodą, dodaj kurkumę i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez około 20 minut, aż ziarna staną się miękkie i będą się łatwo rozpadać pod naciskiem łyżki.

3. Przygotowanie tarki

   Na małej patelni rozgrzej masło ghee i wrzuć nasiona kuminu. Gdy zaczną skwierczeć i lekko ciemnieć, dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili. Smaż całość, aż składniki apetycznie się zrumienią.

4. Łączenie smaków

   Do aromatycznej tarki dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż przez 2 minuty, aż zmiękną. Całą zawartość patelni przelej do ugotowanej soczewicy. Wymieszaj, aby smaki się połączyły – tekstura powinna być gęsta, aksamitna i spójna.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka niepotrzebnie stwardnieje.
• Sekret idealnego dania tkwi w technice tarka: przyprawy muszą przesmażyć się w tłuszczu, aby uwolnić pełnię swoich olejków eterycznych.
• Jeśli dal zanadto zgęstnieje podczas odpoczywania, rozrzedź go odrobiną gorącej wody przed samym podaniem.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty w pełni się przegryzą.