Dal z czerwonej soczewicy
Składniki
- 300 gSoczewica czerwona (opłukana)
- 1 LWoda mineralna
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 2 łyżkaGhee
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana do dekoracji)
Przygotowanie
Aksamitny, gęsty krem z soczewicy przełamany chrupkością prażonych ziaren kuminu. Unosząca się nad talerzem para uwalnia głębokie aromaty kurkumy i czosnku rumienionego na złocistym maśle klarowanym.
- 1
Czerwoną soczewicę płucz na sicie pod zimną, bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. Następnie dokładnie ją odsącz.
- 2
W garnku zalej soczewicę wodą, dodaj kurkumę i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez około 20 minut, aż ziarna staną się miękkie i będą się łatwo rozpadać pod naciskiem łyżki.
- 3
Na małej patelni rozgrzej masło ghee i wrzuć nasiona kuminu. Gdy zaczną skwierczeć i lekko ciemnieć, dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili. Smaż całość, aż składniki apetycznie się zrumienią.
- 4
Do aromatycznej tarki dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż przez 2 minuty, aż zmiękną. Całą zawartość patelni przelej do ugotowanej soczewicy. Wymieszaj, aby smaki się połączyły – tekstura powinna być gęsta, aksamitna i spójna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka niepotrzebnie stwardnieje.
- Sekret idealnego dania tkwi w technice tarka: przyprawy muszą przesmażyć się w tłuszczu, aby uwolnić pełnię swoich olejków eterycznych.
- Jeśli dal zanadto zgęstnieje podczas odpoczywania, rozrzedź go odrobiną gorącej wody przed samym podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty w pełni się przegryzą.
