Aromatyczny dal z soczewicy
Składniki
- 250 gSoczewica czerwona (przepłukana)
- 2 łyżkaGhee
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 750 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny krem z soczewicy, który otula podniebienie, z chrupiącymi ziarenkami kuminu pękającymi pod zębami. Ciepły aromat kurkumy i prażonego masła klarowanego ghee wypełnia kuchnię już od pierwszej sekundy.
- 1
Soczewicę płucz pod bieżącą wodą tak długo, aż przestanie być mętna. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kosteczkę, a świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- 2
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej masło klarowane ghee. Gdy zacznie skwierczeć, wrzuć ziarenka kuminu. Kiedy zaczną strzelać i uwalniać swój intensywny zapach, dodaj cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista, ale nie dopuść do jej zbrązowienia.
- 3
Dodaj czosnek, świeży imbir, kurkumę, mielony imbir oraz chili. Przesmażaj wszystko przez około 30 sekund, by przyprawy zabarwiły tłuszcz i w pełni rozwinęły swój bukiet aromatów.
- 4
Wsyp soczewicę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Wlej wodę, doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie i zacznie się lekko rozpadać pod naciskiem widelca.
- 5
Na sam koniec wsyp garam masalę i sól. Energicznie wymieszaj, by uzyskać idealnie kremową konsystencję. Tuż przed podaniem posyp obficie świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka stwardnieje, a proces przygotowania znacznie się wydłuży.
- Jeśli dal wyjdzie zbyt gęsty, przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącej wody do uzyskania pożądanej tekstury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smaki najlepiej przegryzają się następnego dnia.
