Aromatyczny dal z soczewicy

Gęsty, aksamitny krem z soczewicy, który otula podniebienie, z chrupiącymi ziarenkami kuminu pękającymi pod zębami. Ciepły aromat kurkumy i prażonego masła klarowanego ghee wypełnia kuchnię już od pierwszej sekundy.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 332
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 250 g Soczewica czerwona ( przepłukana )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Imbir mielony
• 0.5 tsp Chili w proszku
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 750 ml Woda mineralna
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Szara sól morska
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )

Instrukcje

1. Płukanie i przygotowanie

   Soczewicę płucz pod bieżącą wodą tak długo, aż przestanie być mętna. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kosteczkę, a świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

2. Aromatyczna baza

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej masło klarowane ghee. Gdy zacznie skwierczeć, wrzuć ziarenka kuminu. Kiedy zaczną strzelać i uwalniać swój intensywny zapach, dodaj cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista, ale nie dopuść do jej zbrązowienia.

3. Prażenie przypraw

   Dodaj czosnek, świeży imbir, kurkumę, mielony imbir oraz chili. Przesmażaj wszystko przez około 30 sekund, by przyprawy zabarwiły tłuszcz i w pełni rozwinęły swój bukiet aromatów.

4. Powolne gotowanie

   Wsyp soczewicę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Wlej wodę, doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie i zacznie się lekko rozpadać pod naciskiem widelca.

5. Wykończenie dania

   Na sam koniec wsyp garam masalę i sól. Energicznie wymieszaj, by uzyskać idealnie kremową konsystencję. Tuż przed podaniem posyp obficie świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawi to, że jej skórka stwardnieje, a proces przygotowania znacznie się wydłuży.
• Jeśli dal wyjdzie zbyt gęsty, przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącej wody do uzyskania pożądanej tekstury.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smaki najlepiej przegryzają się następnego dnia.