Tradycyjna Ratatouille
Składniki
- 2 szt.Bakłażan (kostka 2 cm)
- 3 szt.Cukinia (kostka 2 cm)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 5 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w cząstki)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 2 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 2 szt.Liść laurowy (suszone liście)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne warzywa powoli konfitowane w złocistej oliwie z oliwek. Kuchnię wypełnia kojący aromat tymianku i podsmażanej papryki, a każde warzywo staje się aksamitne i lśniące.
- 1
Bakłażany, cukinie, papryki i cebulę pokrój w regularną kostkę o boku około 2 cm. Czosnek przekrój, usuń kiełkujący środek (dla lepszej strawności) i drobno posiekaj.
- 2
Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmażaj każde warzywo z osobna, aż nabierze koloru i zmięknie. Bakłażan będzie mocno chłonął oliwę – to naturalny proces, nie martw się tym.
- 3
W dużym garnku z grubym dnem zeszklij cebulę i paprykę na odrobinie oliwy. Powinny stać się miękkie i lśniące, ale nie mogą się przypalić.
- 4
Przełóż wszystkie podsmażone warzywa do garnka. Dodaj pokrojone pomidory, świeży tymianek, liść laurowy oraz czosnek. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 5
Przykryj garnek i duś na małym ogniu. Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, aby odparować nadmiar płynu – sos powinien stać się gęsty, syropowaty i apetycznie otulać warzywa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem jest oddzielne podsmażanie każdego warzywa na początku: dzięki temu zachowują swój unikalny smak, zanim połączą się w harmonijną całość.
- Jeśli pod koniec gotowania sos jest zbyt rzadki, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia, aż odparuje i nabierze pięknego połysku.
- Ratatouille smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się idealnie przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Danie doskonale nadaje się do mrożenia.
