Chrupiące placuszki z krewetkami

Lekkie, puszyste ciasto, które rozkosznie pęka pod zębami, odsłaniając jędrną i soczystą krewetkę. Złocista, idealnie sucha panierka i aromat, który przenosi nas wprost do najlepszych kantońskich restauracji.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 771
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 50 g

Składniki

• 500 g Krewetka dzika ( w całości )
• 150 g Mąka pszenna
• 50 g Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 200 ml Piwo jasne
• 1 pinch Szara sól morska
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 4 tbsp Sos sojowy ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki, zostawiając ogonki dla wygodnego chwytania. Nacinij grzbiet, aby usunąć ciemną niteczkę (jelito). Każdą sztukę starannie osusz ręcznikiem papierowym – wilgoć to największy wróg chrupkości.

2. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Dodaj roztrzepane jajko, a następnie powoli wlewaj lodowate jasne piwo. Mieszaj rózgą tylko do połączenia składników: ciasto powinno gęsto oblepić łyżkę, niczym tłusta śmietana.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Zanurzaj krewetki w cieście i kładź je na gorący tłuszcz jedna po drugiej. Ciasto powinno natychmiast napuchnąć. Gdy staną się złociste i sztywne, odcedź je i przełóż na metalową kratkę.

Porady szefa kuchni

• Użyj bardzo zimnego piwa; szok termiczny w zetknięciu z gorącym olejem sprawi, że ciasto będzie niesamowicie puszyste.
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dolaniu płynu; drobne grudki w niczym nie przeszkadzają.
• Odstaw ciasto do lodówki na 15 minut przed smażeniem – dzięki temu będzie znacznie lepiej trzymać się krewetek.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki są idealnie chrupiące. Danie nie nadaje się do ponownego odgrzewania.