Krewetki ebi fry
Składniki
- 12 szt.Krewetka (średnie lub duże)
- 50 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gBułka tarta
- 500 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gPanko (do panierowania)
- 100 mlSos Tonkatsu (do podania)
Przygotowanie
Mięsiste, idealnie proste krewetki w złocistej panierce, która rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Środek pozostaje jędrny i soczysty, zachowując świeży, morski aromat.
- 1
Krewetki obierz z pancerzy, pozostawiając ogonki. Usuń jelito, nacinając grzbiet. Na brzuszku wykonaj trzy lub cztery niewielkie nacięcia, a następnie delikatnie dociśnij grzbiet palcami, by przerwać włókna – dzięki temu krewetki nie skręcą się podczas smażenia i pozostaną idealnie proste.
- 2
Oprósz krewetki solą i pieprzem. Każdą sztukę obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz w mieszance bułki tartej i panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie przylegała do mięsa i tworzyła równomierną, chrupiącą warstwę.
- 3
Rozgrzej olej do 180°C. Smaż krewetki partiami na złocisty kolor. Gdy panierka stanie się apetycznie brązowa, a bąbelki wokół krewetek zaczną znikać, to znak, że są gotowe. Odsącz je na kratce, aby zachowały maksymalną chrupkość.
- 4
Ebi Fry serwuj natychmiast, póki są gorące. Podawaj z sosem tonkatsu, który zapewni idealny balans kwasowości i głębokiego smaku umami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż krewetek zbyt długo: gdy tylko mięso w środku stanie się nieprzezroczyste, krewetki są gotowe i idealnie soczyste.
- Zanim zaczniesz panierowanie, bardzo dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym – to gwarancja, że panierka nie odejdzie od mięsa podczas smażenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Degustuj natychmiast po przygotowaniu, by w pełni cieszyć się chrupkością. Ebi Fry nie lubią mikrofalówki – panierka traci w niej swój unikalny charakter.
