Ebi Fry

Mięsiste, idealnie proste krewetki w złocistej panierce, która rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Środek pozostaje jędrny i soczysty, zachowując świeży, morski aromat.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 444
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 12 piece Krewetka ( średnie lub duże )
• 50 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Bułka tarta
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Panko ( do panierowania )
• 100 ml Sos Tonkatsu ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Krewetki obierz z pancerzy, pozostawiając ogonki. Usuń jelito, nacinając grzbiet. Na brzuszku wykonaj trzy lub cztery niewielkie nacięcia, a następnie delikatnie dociśnij grzbiet palcami, by przerwać włókna – dzięki temu krewetki nie skręcą się podczas smażenia i pozostaną idealnie proste.

2. Przyprawianie i panierowanie

   Oprósz krewetki solą i pieprzem. Każdą sztukę obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz w mieszance bułki tartej i panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie przylegała do mięsa i tworzyła równomierną, chrupiącą warstwę.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej do 180°C. Smaż krewetki partiami na złocisty kolor. Gdy panierka stanie się apetycznie brązowa, a bąbelki wokół krewetek zaczną znikać, to znak, że są gotowe. Odsącz je na kratce, aby zachowały maksymalną chrupkość.

4. Sposób podania

   Ebi Fry serwuj natychmiast, póki są gorące. Podawaj z sosem tonkatsu, który zapewni idealny balans kwasowości i głębokiego smaku umami.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo: gdy tylko mięso w środku stanie się nieprzezroczyste, krewetki są gotowe i idealnie soczyste.
• Zanim zaczniesz panierowanie, bardzo dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym – to gwarancja, że panierka nie odejdzie od mięsa podczas smażenia.

Przechowywanie

Degustuj natychmiast po przygotowaniu, by w pełni cieszyć się chrupkością. Ebi Fry nie lubią mikrofalówki – panierka traci w niej swój unikalny charakter.