Sałatka z rzodkwi daikon z sezamem

Półprzezroczyste i niesamowicie chrupiące słupki białej rzodkwi skąpane w aromatycznym sosie pełnym umami. To propozycja świeża i wyrazista, w której nuty prażonego sezamu idealnie równoważą kwasowość octu ryżowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 109
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 500 g Rzodkiew koreańska ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 1 tsp Szara sól morska
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 1 piece Algi nori ( drobno posiekane )
• 1 tbsp Płatki bonito opcjonalne

Instrukcje

1. Pokrój rzodkiew

   Obraną rzodkiew pokrój najpierw w cienkie plastry, a następnie w równe słupki o grubości około 2-3 mm. Regularność cięcia jest kluczowa, by każdy kęs stawiał ten sam, przyjemny opór.

2. Zasól i odciśnij

   Wymieszaj rzodkiew z solą morską i odstaw na 10 minut. Gdy warzywo puści sok i stanie się elastyczne, mocno odciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się jak największej ilości płynu.

3. Przygotuj dressing

   W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym. Dodaj sos sojowy, mirin oraz olej sezamowy. Całość lekko wymieszaj widelcem, aż składniki idealnie się połączą.

4. Wykończ i podawaj

   Polej rzodkiew dressingiem. Dodaj ziarna sezamu, posiekane nori oraz płatki bonito. Delikatnie wymieszaj i serwuj natychmiast, by cieszyć się maksymalną chrupkością.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by odcisnąć rzodkiew naprawdę mocno – nadmiar wody niepotrzebnie rozrzedzi dressing i zaburzy balans smaku.
• Jeśli nie znajdziesz rzodkwi japońskiej, możesz użyć czarnej rzodkwi, ale miej na uwadze, że jest ona znacznie bardziej pikantna.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak rzodkiew z czasem zacznie mięknąć i tracić swoją chrupkość.