Sałatka z rzodkwi daikon z sezamem
Składniki
- 500 gRzodkiew koreańska (pokrojona w słupki (julienne))
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 2 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 1 szt.Algi nori (drobno posiekane)
- 1 łyżkaPłatki bonito
Przygotowanie
Półprzezroczyste i niesamowicie chrupiące słupki białej rzodkwi skąpane w aromatycznym sosie pełnym umami. To propozycja świeża i wyrazista, w której nuty prażonego sezamu idealnie równoważą kwasowość octu ryżowego.
- 1
Obraną rzodkiew pokrój najpierw w cienkie plastry, a następnie w równe słupki o grubości około 2-3 mm. Regularność cięcia jest kluczowa, by każdy kęs stawiał ten sam, przyjemny opór.
- 2
Wymieszaj rzodkiew z solą morską i odstaw na 10 minut. Gdy warzywo puści sok i stanie się elastyczne, mocno odciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się jak największej ilości płynu.
- 3
W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym. Dodaj sos sojowy, mirin oraz olej sezamowy. Całość lekko wymieszaj widelcem, aż składniki idealnie się połączą.
- 4
Polej rzodkiew dressingiem. Dodaj ziarna sezamu, posiekane nori oraz płatki bonito. Delikatnie wymieszaj i serwuj natychmiast, by cieszyć się maksymalną chrupkością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by odcisnąć rzodkiew naprawdę mocno – nadmiar wody niepotrzebnie rozrzedzi dressing i zaburzy balans smaku.
- Jeśli nie znajdziesz rzodkwi japońskiej, możesz użyć czarnej rzodkwi, ale miej na uwadze, że jest ona znacznie bardziej pikantna.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak rzodkiew z czasem zacznie mięknąć i tracić swoją chrupkość.
