Chirashi Sushi

Lśniący, idealnie sypki ryż o octowym aromacie, zwieńczony plastrami świeżego tuńczyka i łososia. Chrupkość ogórka i kremowa tekstura awokado tworzą idealną kompozycję, którą dopełnia posypka z ziarna sezamu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 709
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 91 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 400 g Ryż biały ( opłukany )
• 60 ml Ocet ryżowy
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 tsp Szara sól morska
• 200 g Kiżucz ( pokrojony w plastry )
• 200 g Tuńczyk błękitnopłetwy ( pokrojony w plastry )
• 2 piece Jajko ( w formie paseczków omletu )
• 0.5 piece Ogórek ( w słupkach )
• 1 piece Awokado ( pokrojony w plastry )
• 1 piece Algi nori ( pocięte w niteczki )
• 1 tbsp Ziarna sezamu
• 4 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Wasabi
• 20 g Marynowany imbir

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Ryż starannie opłucz w misce, delikatnie pocierając ziarna dłońmi. Zmieniaj wodę tak długo, aż będzie idealnie czysta. Przed gotowaniem odstaw ryż na sicie na 30 minut, a następnie ugotuj go w równej objętości wody.

2. Zaprawianie ryżu

   W małym rondelku podgrzej ocet ryżowy z cukrem i solą, uważając, by go nie zagotować. Ciepłą zaprawę wlej do gorącego ryżu przełożonego do szerokiego, płaskiego naczynia. Całość delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką tnącymi ruchami, jednocześnie wachlując ryż, by jak najszybciej go wystudzić.

3. Przygotowanie ryb i omletu

   Łososia i tuńczyka pokrój w równe plastry o grubości ok. 5 mm. Użyj jednego, pewnego cięcia, by nie poszarpać delikatnego mięsa. Jajka roztrzep i usmaż bardzo cienki omlet, a następnie pokrój go w drobne paseczki.

4. Warzywne dodatki

   Ogórka pokrój w cienkie słupki, a awokado w plastry. Arkusz nori potnij nożyczkami na bardzo cienkie niteczki.

5. Składanie dania

   Letni ryż nałóż do miseczek. Na wierzchu ułóż harmonijnie plastry ryb, paseczki omletu, awokado i ogórka. Całość posyp sezamem i niteczkami nori. Podawaj z wasabi, imbirem oraz sosem sojowym.

Porady szefa kuchni

• Wachluj ryż wachlarzem lub kawałkiem tektury podczas dodawania zaprawy – dzięki temu ziarna nabiorą charakterystycznego blasku.
• Ryby krój na zimno, wyjmując je prosto z lodówki, co pozwoli zachować ich idealną strukturę.
• Nigdy nie przechowuj ryżu w lodówce przed podaniem; stanie się twardy i straci swoją aksamitną delikatność.

Przechowywanie

Spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. Surowa ryba szybko traci świeżość, a ryż twardnieje pod wpływem zimna.