Bento z sushi i łososiem

Lśniący, idealnie zaprawiony octem ryż, stanowiący idealną bazę dla świeżego łososia. Słupki ogórka zapewniają przyjemną chrupkość, a wszystko to otulone arkuszem chrupiących wodorostów nori.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 503
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( do sushi )
• 45 ml Ocet ryżowy
• 15 g Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Kiżucz ( świeży, bez skóry )
• 4 piece Algi nori
• 0.5 piece Ogórek
• 1 piece Awokado
• 100 g Edamame ( wyłuskane )
• 30 ml Sos sojowy
• 1 tsp Wasabi opcjonalne
• 20 g Marynowany imbir opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Przepłucz ryż na sicie pod zimną, bieżącą wodą, delikatnie mieszając go dłonią, aż woda stanie się idealnie czysta. Następnie dokładnie go odsącz.

2. Gotowanie ryżu

   Przełóż ryż do garnka i zalej 350 ml wody. Przykryj szczelną pokrywką. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 12 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut pod przykryciem, by ryż „odpoczął”.

3. Zaprawianie (Shari)

   Rozpuść cukier i sól w occie ryżowym. Polej ciepły ryż gotową zaprawą i delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką. Wykonuj ruchy tnące, aby równomiernie rozprowadzić płyn i nie pognieść delikatnych ziaren.

4. Przygotowanie dodatków

   Pokrój łososia w słupki o grubości około 1 cm. W ten sam sposób przygotuj ogórka. Awokado obierz i pokrój w cienkie plasterki.

5. Zwijanie maki

   Na macie bambusowej połóż arkusz nori. Rozłóż cienką warstwę ryżu, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca u góry. Na środku ułóż łososia i ogórka. Zwiń ciasno rolkę, a następnie pokrój ją zwilżonym nożem na 6 lub 8 równych kawałków.

6. Składanie bento

   Ułóż gotowe maki w pudełku. Dodaj ziarna edamame, kilka plastrów awokado, marynowany imbir oraz odrobinę wasabi. Podawaj z klasycznym sosem sojowym.

Porady szefa kuchni

• Moczenie dłoni w wodzie z dodatkiem octu ryżowego zapobiegnie uciążliwemu przyklejaniu się ryżu do palców.
• Używaj bardzo ostrego noża. Pamiętaj, by przed każdym cięciem zanurzyć go w gorącej wodzie – dzięki temu uzyskasz idealnie gładkie i estetyczne cięcie.

Przechowywanie

Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Ryż w lodówce szybko twardnieje, a surowa ryba traci swoje najlepsze walory smakowe.