Grillowane Warzywa

Plasterki warzyw z wyraźnymi przypieczeniami z grilla, których miąższ staje się aksamitnie miękki pod wpływem wysokiej temperatury. Oliwa z oliwek i ocet balsamiczny tworzą lekki dressing, który idealnie spaja dymne nuty z aromatem świeżych ziół.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 203
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 2 piece Cukinia ( w 5-milimetrowych plastrach )
• 1 piece Bakłażan ( w 5-milimetrowych plastrach )
• 1 piece Czerwona papryka ( w szerokich pasach )
• 1 piece Żółta papryka ( w szerokich pasach )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet balsamiczny
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażany i cukinie pokrój w równe, 5-milimetrowe plastry. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i podziel na szerokie pasy. Pamiętaj, by zachować jednakową grubość wszystkich warzyw – dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.

2. Grillowanie

   Mocno rozgrzej patelnię żeliwną lub grill, aż zaczną lekko dymić. Układaj warzywa partiami, tak aby na siebie nie nachodziły. Smaż je cierpliwie, nie poruszając plastrów, dopóki nie pojawią się ciemnobrązowe paski, a warzywa wyraźnie zmiękną pod naciskiem.

3. Doprawianie na ciepło

   Jeszcze gorące warzywa ułóż w płaskim naczyniu. Posyp je drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki oraz miętą. Całość skrop oliwą i octem balsamicznym. Sól dodaj na samym końcu, aby warzywa nie puściły soku i zachowały swoją idealną strukturę.

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj oliwy bezpośrednio na patelnię – zamiast tego delikatnie pędzelkuj nią warzywa przed grillowaniem. Unikniesz w ten sposób gryzącego dymu w kuchni.
• Daj warzywom odpocząć przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej przed podaniem – to klucz do tego, by wszystkie smaki i aromaty ziół idealnie się przegryzły.

Przechowywanie

Warzywa można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej pod warstwą oliwy.