Grillowane Warzywa
Składniki
- 2 szt.Cukinia (w 5-milimetrowych plastrach)
- 1 szt.Bakłażan (w 5-milimetrowych plastrach)
- 1 szt.Czerwona papryka (w szerokich pasach)
- 1 szt.Żółta papryka (w szerokich pasach)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet balsamiczny
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Plasterki warzyw z wyraźnymi przypieczeniami z grilla, których miąższ staje się aksamitnie miękki pod wpływem wysokiej temperatury. Oliwa z oliwek i ocet balsamiczny tworzą lekki dressing, który idealnie spaja dymne nuty z aromatem świeżych ziół.
- 1
Bakłażany i cukinie pokrój w równe, 5-milimetrowe plastry. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i podziel na szerokie pasy. Pamiętaj, by zachować jednakową grubość wszystkich warzyw – dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.
- 2
Mocno rozgrzej patelnię żeliwną lub grill, aż zaczną lekko dymić. Układaj warzywa partiami, tak aby na siebie nie nachodziły. Smaż je cierpliwie, nie poruszając plastrów, dopóki nie pojawią się ciemnobrązowe paski, a warzywa wyraźnie zmiękną pod naciskiem.
- 3
Jeszcze gorące warzywa ułóż w płaskim naczyniu. Posyp je drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki oraz miętą. Całość skrop oliwą i octem balsamicznym. Sól dodaj na samym końcu, aby warzywa nie puściły soku i zachowały swoją idealną strukturę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj oliwy bezpośrednio na patelnię – zamiast tego delikatnie pędzelkuj nią warzywa przed grillowaniem. Unikniesz w ten sposób gryzącego dymu w kuchni.
- Daj warzywom odpocząć przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej przed podaniem – to klucz do tego, by wszystkie smaki i aromaty ziół idealnie się przegryzły.
Jak długo można przechowywać to danie?
Warzywa można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej pod warstwą oliwy.
