Makaron w sosie sezamowym z chrupiącym ogórkiem
Składniki
- 300 gChiński makaron pszenny (suchy)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki (julienne))
- 3 łyżkaTahini
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 łyżeczkaOlej chili
- 1 łyżkaChiński czarny ocet Chinkiang
Przygotowanie
Zimny, sprężysty makaron otulony aksamitnym sosem sezamowym. Świeży ogórek dodaje błyskawicznej chrupkości, która idealnie przełamuje głębię sosu sojowego i aromatycznego czosnku.
- 1
Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gotuj go tak, aby pozostał sprężysty i wciąż stawiał lekki opór przy gryzieniu (al dente). Odcedź go i natychmiast zahartuj pod strumieniem bardzo zimnej wody, aby przerwać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi.
- 2
Pokrój ogórka w cienkie słupki (metodą julienne). Nie obieraj go ze skórki – dzięki niej zachowa chrupkość, a intensywnie zielony kolor będzie pięknie kontrastował z resztą składników na talerzu.
- 3
W miseczce utrzyj pastę tahini z sosem sojowym, octem ryżowym, czarnym octem chińskim, cukrem i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się gładki i zacznie gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki. Jeśli konsystencja jest zbyt zwarta, dodaj łyżkę wody.
- 4
Wymieszaj makaron z przygotowanym sosem, tak aby każda nitka była nim dokładnie pokryta. Dodaj słupki ogórka, posiekaną dymkę, ziarna sezamu oraz kroplę oleju chili dla podkreślenia charakteru dania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Płucz makaron tak długo, aż woda będzie zupełnie czysta – dzięki temu nitki nie będą się ze sobą sklejać.
- Jeśli pasta tahini ma wyczuwalną goryczkę, zrównoważ jej smak dodatkową szczyptą cukru.
- Podawaj danie dobrze schłodzone, ale unikaj mieszania makaronu z sosem ze zbyt dużym wyprzedzeniem, ponieważ kluski szybko wchłoną płyn i stracą swoją teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Należy pamiętać, że po schłodzeniu makaron może nieco stwardnieć.
