Makaron w sosie sezamowym z chrupiącym ogórkiem

Zimny, sprężysty makaron otulony aksamitnym sosem sezamowym. Świeży ogórek dodaje błyskawicznej chrupkości, która idealnie przełamuje głębię sosu sojowego i aromatycznego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 429
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 300 g Chiński makaron pszenny ( suchy )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w słupki (julienne) )
• 3 tbsp Tahini
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 tsp Olej chili opcjonalne
• 1 tbsp Chiński czarny ocet Chinkiang

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gotuj go tak, aby pozostał sprężysty i wciąż stawiał lekki opór przy gryzieniu (al dente). Odcedź go i natychmiast zahartuj pod strumieniem bardzo zimnej wody, aby przerwać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi.

2. Przygotowanie ogórka

   Pokrój ogórka w cienkie słupki (metodą julienne). Nie obieraj go ze skórki – dzięki niej zachowa chrupkość, a intensywnie zielony kolor będzie pięknie kontrastował z resztą składników na talerzu.

3. Przyrządzenie sosu

   W miseczce utrzyj pastę tahini z sosem sojowym, octem ryżowym, czarnym octem chińskim, cukrem i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się gładki i zacznie gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki. Jeśli konsystencja jest zbyt zwarta, dodaj łyżkę wody.

4. Łączenie składników

   Wymieszaj makaron z przygotowanym sosem, tak aby każda nitka była nim dokładnie pokryta. Dodaj słupki ogórka, posiekaną dymkę, ziarna sezamu oraz kroplę oleju chili dla podkreślenia charakteru dania.

Porady szefa kuchni

• Płucz makaron tak długo, aż woda będzie zupełnie czysta – dzięki temu nitki nie będą się ze sobą sklejać.
• Jeśli pasta tahini ma wyczuwalną goryczkę, zrównoważ jej smak dodatkową szczyptą cukru.
• Podawaj danie dobrze schłodzone, ale unikaj mieszania makaronu z sosem ze zbyt dużym wyprzedzeniem, ponieważ kluski szybko wchłoną płyn i stracą swoją teksturę.

Przechowywanie

Można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Należy pamiętać, że po schłodzeniu makaron może nieco stwardnieć.