Mì Quảng
Składniki
- 400 gSzeroki makaron ryżowy (ugotowany al dente)
- 300 gBoczek wieprzowy (pokrojony w cienkie plastry)
- 200 gKrewetka (obrane)
- 8 szt.Jajo przepiórcze (ugotowane na twardo i obrane)
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżeczkaKurkuma
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i pokruszone)
- 2 szt.Szalotka (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 10 gMięta (same listki)
- 10 gKolendra (posiekana)
- 1 szt.Limonka (w cząstkach)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w plasterki)
- 2 szt.Przyprawa do Nem Nướng (połamany na kawałki)
Przygotowanie
Szerokie kluski ryżowe skąpane w aromatycznym, intensywnym wywarze z kurkumą. Rozpływający się w ustach boczek, jędrne krewetki, chrupiące orzeszki i świeże zioła tworzą idealną harmonię smaków.
- 1
Pokrój boczek w cienkie paseczki. Krewetki obierz, zachowując ogonki. Całość zamarynuj w sosie rybnym, przeciśniętym przez praskę czosnku i kurkumie. Mięso powinno dokładnie przejść przyprawami i nabrać intensywnego, złocistego koloru.
- 2
Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Podsmaż posiekaną szalotkę, aż stanie się szklista i zacznie uwalniać swój charakterystyczny, słodkawy aromat.
- 3
Dodaj boczek i krewetki, a następnie krótko obsmaż na dużym ogniu. Wlej odrobinę wody, by powstał esencjonalny sos, który ledwie przykrywa składniki. Gotuj do momentu, aż płyn się zredukuje i apetycznie oblepi mięso.
- 4
Na dnie miski ułóż porcję szerokiego makaronu ryżowego. Polej go solidną łyżką sosu z mięsem i krewetkami. Dodaj ugotowane jajka przepiórcze, prażone orzeszki dla chrupkości, garść świeżych ziół oraz kawałki chrupiącego wafla ryżowego banh-trang-nuong.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wywar nie powinien utopić makaronu – to ma być gęsty, krótki sos, a nie klasyczna zupa.
- Jeśli masz dostęp do świeżego kłącza kurkumy, zetrzyj je na drobnej tarce – barwa i aromat będą jeszcze bardziej obłędne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak makaron straci wtedy swoją idealną teksturę. Najlepiej przechowywać wywar z mięsem oddzielnie od reszty składników.
