Japchae z wołowiną i grzybami shiitake
Składniki
- 250 gKoreański makaron z batatów (suchy)
- 150 gPolędwica wołowa (pokrojona w cienkie paski)
- 100 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 150 gSzpinak (świeży)
- 4 łyżkaKoreański sos sojowy
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
Przygotowanie
Przezroczysty, sprężysty makaron z batatów o satysfakcjonującej teksturze. Smażona wołowina i chrupiące, kolorowe warzywa skąpane w lśniącej glazurze z aromatycznego, prażonego oleju sezamowego.
- 1
Gotuj makaron z batatów przez około 7 minut, aż stanie się przezroczysty i elastyczny. Odcedź go, przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, i potnij nożyczkami na krótsze nitki – dzięki temu danie będzie łatwiejsze do wymieszania i jedzenia.
- 2
Pokrój wołowinę w cienkie paseczki, a grzyby shiitake w plasterki. Wymieszaj je z posiekanym czosnkiem, łyżką sosu sojowego oraz szczyptą cukru. Odstaw na chwilę, aby smaki dobrze się przegryzły, podczas gdy Ty przygotujesz resztę składników.
- 3
Na patelni z odrobiną oleju podsmaż oddzielnie cebulę, marchewkę pokrojoną w słupki oraz szpinak. Każde warzywo musi zachować swój intensywny kolor i pozostać lekko chrupiące. Gotowe składniki przełóż do miski.
- 4
Podsmaż wołowinę na dużym ogniu, aż mocno się zrumieni. Dodaj ugotowany makaron, warzywa, resztę sosu sojowego, olej sezamowy oraz cukier. Smaż wszystko energicznie mieszając, aż makaron wchłonie sos i nabierze pięknego, apetycznego blasku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż wszystkich warzyw naraz: każdy składnik potrzebuje innego czasu, aby zachować idealną chrupkość i świeżość.
- Jeśli makaron po przelaniu wodą zacznie się sklejać, wymieszaj go z odrobiną oleju sezamowego – to go odseparuje.
- Sekret tkwi w blasku: jeśli po wymieszaniu danie wydaje się matowe, dodaj na koniec jeszcze kroplę oleju sezamowego.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z niewielką ilością wody, aby makaron odzyskał swoją charakterystyczną elastyczność.
