Japchae z wołowiną i grzybami shiitake

Przezroczysty, sprężysty makaron z batatów o satysfakcjonującej teksturze. Smażona wołowina i chrupiące, kolorowe warzywa skąpane w lśniącej glazurze z aromatycznego, prażonego oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 372
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 250 g Koreański makaron z batatów ( suchy )
• 150 g Polędwica wołowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 150 g Szpinak ( świeży )
• 4 tbsp Koreański sos sojowy
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy

Instrukcje

1. Ugotuj makaron

   Gotuj makaron z batatów przez około 7 minut, aż stanie się przezroczysty i elastyczny. Odcedź go, przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, i potnij nożyczkami na krótsze nitki – dzięki temu danie będzie łatwiejsze do wymieszania i jedzenia.

2. Zamarunuj wołowinę i grzyby

   Pokrój wołowinę w cienkie paseczki, a grzyby shiitake w plasterki. Wymieszaj je z posiekanym czosnkiem, łyżką sosu sojowego oraz szczyptą cukru. Odstaw na chwilę, aby smaki dobrze się przegryzły, podczas gdy Ty przygotujesz resztę składników.

3. Podsmaż warzywa

   Na patelni z odrobiną oleju podsmaż oddzielnie cebulę, marchewkę pokrojoną w słupki oraz szpinak. Każde warzywo musi zachować swój intensywny kolor i pozostać lekko chrupiące. Gotowe składniki przełóż do miski.

4. Przesmaż mięso i połącz danie

   Podsmaż wołowinę na dużym ogniu, aż mocno się zrumieni. Dodaj ugotowany makaron, warzywa, resztę sosu sojowego, olej sezamowy oraz cukier. Smaż wszystko energicznie mieszając, aż makaron wchłonie sos i nabierze pięknego, apetycznego blasku.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż wszystkich warzyw naraz: każdy składnik potrzebuje innego czasu, aby zachować idealną chrupkość i świeżość.
• Jeśli makaron po przelaniu wodą zacznie się sklejać, wymieszaj go z odrobiną oleju sezamowego – to go odseparuje.
• Sekret tkwi w blasku: jeśli po wymieszaniu danie wydaje się matowe, dodaj na koniec jeszcze kroplę oleju sezamowego.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z niewielką ilością wody, aby makaron odzyskał swoją charakterystyczną elastyczność.