Makaron ryżowy z wieprzowiną i kapustą pak choi

Soczyste, skarmelizowane paseczki wieprzowiny i jedwabisty makaron ryżowy w lśniącym sosie umami. Kapusta pak choi dodaje całości świeżości i apetycznej chrupkości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 568
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 400 g Polędwiczka wieprzowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 300 g Makaron ryżowy ( namoczony )
• 2 piece Pak choi ( pokrojona w ćwiartki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana w cienkie piórka )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 1 tbsp Czarny sos sojowy

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Makaron ryżowy przełóż do dużej miski i zalej wrzątkiem (poza ogniem). Odstaw na 5-8 minut, aż zmięknie, ale wciąż będzie stawiał lekki opór (al dente). Odcedź go i dokładnie przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

2. Krojenie i marynowanie

   Polędwiczkę wieprzową pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste paseczki. W misce wymieszaj mięso z łyżką sosu sojowego oraz imbirem. Odstaw do zamarynowania na czas przygotowania pozostałych składników.

3. Smażenie wieprzowiny w woku

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć wieprzowinę. Smaż na bardzo silnym ogniu, aż mięso mocno się zrumieni, a brzegi apetycznie skarmelizują. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

4. Smażenie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek, plasterki chili oraz pokrojoną kapustę pak choi. Smaż przez około 2 minuty – liście powinny lekko zwiędnąć, ale łodygi muszą pozostać jędrne i chrupiące.

5. Łączenie składników

   Wieprzowinę i makaron przełóż z powrotem do woka. Wlej pozostały sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino ryżowe, dodaj cukier i olej sezamowy. Smaż energicznie na dużym ogniu przez 2 minuty, by lśniący sos dokładnie oblepił każdy składnik. Podawaj posypane posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności – jeśli mięso zaczyna puszczać soki zamiast się smażyć, oznacza to, że ogień jest za słaby.
• Nie gotuj makaronu we wrzątku zbyt długo; powinien dojść do idealnej miękkości dopiero w woku, spijając aromatyczny sos.

Przechowywanie

Przechowuj do 48 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją jedwabistą strukturę.