Makaron ryżowy z wieprzowiną i kapustą pak choi
Składniki
- 400 gPolędwiczka wieprzowa (pokrojona w cienkie paski)
- 300 gMakaron ryżowy (namoczony)
- 2 szt.Pak choi (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana w cienkie piórka)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 łyżkaCzarny sos sojowy
Przygotowanie
Soczyste, skarmelizowane paseczki wieprzowiny i jedwabisty makaron ryżowy w lśniącym sosie umami. Kapusta pak choi dodaje całości świeżości i apetycznej chrupkości.
- 1
Makaron ryżowy przełóż do dużej miski i zalej wrzątkiem (poza ogniem). Odstaw na 5-8 minut, aż zmięknie, ale wciąż będzie stawiał lekki opór (al dente). Odcedź go i dokładnie przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- 2
Polędwiczkę wieprzową pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste paseczki. W misce wymieszaj mięso z łyżką sosu sojowego oraz imbirem. Odstaw do zamarynowania na czas przygotowania pozostałych składników.
- 3
W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć wieprzowinę. Smaż na bardzo silnym ogniu, aż mięso mocno się zrumieni, a brzegi apetycznie skarmelizują. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 4
Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek, plasterki chili oraz pokrojoną kapustę pak choi. Smaż przez około 2 minuty – liście powinny lekko zwiędnąć, ale łodygi muszą pozostać jędrne i chrupiące.
- 5
Wieprzowinę i makaron przełóż z powrotem do woka. Wlej pozostały sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino ryżowe, dodaj cukier i olej sezamowy. Smaż energicznie na dużym ogniu przez 2 minuty, by lśniący sos dokładnie oblepił każdy składnik. Podawaj posypane posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności – jeśli mięso zaczyna puszczać soki zamiast się smażyć, oznacza to, że ogień jest za słaby.
- Nie gotuj makaronu we wrzątku zbyt długo; powinien dojść do idealnej miękkości dopiero w woku, spijając aromatyczny sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 48 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją jedwabistą strukturę.
