Ciastka rybki po koreańsku
Składniki
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 180 mlMleko pełne
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 30 gBiały cukier
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy (do natłuszczenia formy)
- 150 gSłodka pasta z czerwonej fasoli (Anko)
Przygotowanie
Cienka, chrupiąca skórka, która pęka pod naciskiem, uwalniając parujące, rozpływające się nadzienie z czerwonej fasoli. Idealne ciasteczko powinno kusić jednolitym, złocistym kolorem na całej powierzchni rybiej sylwetki.
- 1
Do miski przesiej 150 g mąki pszennej wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli morskiej. Wsyp 30 g białego cukru. Wlej 180 ml pełnotłustego mleka i wbij jajko. Całość energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż uzyskasz idealnie gładką masę bez grudek. Ciasto powinno swobodnie i płynnie spływać z przyboru.
- 2
Rozgrzej formę do bungeoppang na średnim ogniu. Za pomocą pędzelka delikatnie przesmaruj każde wgłębienie olejem słonecznikowym. Forma jest gotowa do pracy, gdy kropla ciasta rzucona na żeliwo natychmiast zacznie skwierczeć.
- 3
Wlej ciasto do połowy wysokości wgłębień. Na samym środku ułóż hojną łyżkę pasty z czerwonej fasoli. Przykryj nadzienie pozostałą częścią ciasta, tak aby całkowicie je schować, i natychmiast zamknij formę.
- 4
Piecz przez około 2 do 3 minut z każdej strony, regularnie obracając formę. Obserwuj proces pieczenia: brzegi muszą stać się suche, a cała rybka powinna zyskać złocistą, sztywną i chrupiącą skórkę. Wyjmij ciasteczka, gdy zaczną swobodnie odchodzić od formy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wypełniaj wgłębień po same brzegi; proszek do pieczenia sprawi, że ciasto urośnie i może wypłynąć bokami po zamknięciu formy.
- Jeśli ciastko przywiera do formy, oznacza to, że żeliwo było zbyt chłodne lub forma została obrócona za wcześnie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bungeoppang najlepiej smakują gorące, prosto z formy. Aby je odgrzać, unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto gumowieje; zamiast tego włóż je na chwilę do piekarnika nagrzanego do 180°C lub użyj tostera, by przywrócić im chrupkość.
