Bungeoppang

Cienka, chrupiąca skórka, która pęka pod naciskiem, uwalniając parujące, rozpływające się nadzienie z czerwonej fasoli. Idealne ciasteczko powinno kusić jednolitym, złocistym kolorem na całej powierzchni rybiej sylwetki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 253
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 180 ml Mleko pełne
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 30 g Biały cukier
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Olej słonecznikowy ( do natłuszczenia formy )
• 150 g Słodka pasta z czerwonej fasoli (Anko)

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Do miski przesiej 150 g mąki pszennej wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli morskiej. Wsyp 30 g białego cukru. Wlej 180 ml pełnotłustego mleka i wbij jajko. Całość energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż uzyskasz idealnie gładką masę bez grudek. Ciasto powinno swobodnie i płynnie spływać z przyboru.

2. Rozgrzewanie i natłuszczanie formy

   Rozgrzej formę do bungeoppang na średnim ogniu. Za pomocą pędzelka delikatnie przesmaruj każde wgłębienie olejem słonecznikowym. Forma jest gotowa do pracy, gdy kropla ciasta rzucona na żeliwo natychmiast zacznie skwierczeć.

3. Nadziewanie i pieczenie

   Wlej ciasto do połowy wysokości wgłębień. Na samym środku ułóż hojną łyżkę pasty z czerwonej fasoli. Przykryj nadzienie pozostałą częścią ciasta, tak aby całkowicie je schować, i natychmiast zamknij formę.

4. Obracanie i rumienienie

   Piecz przez około 2 do 3 minut z każdej strony, regularnie obracając formę. Obserwuj proces pieczenia: brzegi muszą stać się suche, a cała rybka powinna zyskać złocistą, sztywną i chrupiącą skórkę. Wyjmij ciasteczka, gdy zaczną swobodnie odchodzić od formy.

Porady szefa kuchni

• Nie wypełniaj wgłębień po same brzegi; proszek do pieczenia sprawi, że ciasto urośnie i może wypłynąć bokami po zamknięciu formy.
• Jeśli ciastko przywiera do formy, oznacza to, że żeliwo było zbyt chłodne lub forma została obrócona za wcześnie.

Przechowywanie

Bungeoppang najlepiej smakują gorące, prosto z formy. Aby je odgrzać, unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto gumowieje; zamiast tego włóż je na chwilę do piekarnika nagrzanego do 180°C lub użyj tostera, by przywrócić im chrupkość.