Yorkshire Pudding
Składniki
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 mlMleko pełne (w temperaturze pokojowej)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 50 mlOlej słonecznikowy (do natłuszczenia formy)
- 50 gSmalec wołowy (pokrojony w małą kostkę)
Przygotowanie
Ciasto, które błyskawicznie wyrasta, tworząc złocistą, lekką jak chmurka skorupkę – chrupiącą na brzegach i idealnie miękką w środku. Zapach skwierczącego tłuszczu i rumianego ciasta to znak rozpoznawczy tego kultowego dodatku.
- 1
W misce wymieszaj mąkę z solą morską. Zrób w środku zagłębienie, wbij jajka i stopniowo dolewaj pełnotłuste mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą. Ciasto powinno być idealnie gładkie i oblepiać grzbiet łyżki niczym rzadka śmietanka.
- 2
Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej. Ten czas pozwoli skrobi napęcznieć, co zagwarantuje spektakularne i równe wyrastanie puddingów w piekarniku.
- 3
Do każdego zagłębienia w formie na muffinki wlej odrobinę oleju lub dodaj kawałek wołowego łoju. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 220°C i czekaj, aż tłuszcz zacznie dymić, a blacha będzie rozpalona do czerwoności.
- 4
Szybko rozlej ciasto do wrzącego tłuszczu (powinno natychmiast głośno zasyczeć). Piecz przez 20 minut, pod żadnym pozorem nie otwierając drzwiczek piekarnika. Puddingi powinny być wyrośnięte, mocno rumiane i suche w dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest szok termiczny: chłodne ciasto musi zetknąć się z rozgrzanym do granic możliwości tłuszczem.
- Nigdy nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, inaczej puddingi natychmiast opadną.
- Użyj dzbanka do rozlewania ciasta, aby napełnić formę jak najszybciej i uniknąć utraty temperatury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują od razu po upieczeniu. W razie potrzeby można je odgrzać przez 2 minuty w bardzo gorącym piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.
