Puszyste bułeczki Bao na parze

Śnieżnobiałe, aksamitne i idealnie elastyczne ciasto. Po uparowaniu bułeczki stają się bajecznie puszyste, lekkie jak chmurka i sprężyście wracają do swojego kształtu przy dotyku.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 562
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 106 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna
• 250 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie
• 50 g Biały cukier
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   Wymieszaj letnią wodę mineralną ze świeżymi drożdżami i białym cukrem. Odstaw na chwilę, aż na powierzchni pojawi się delikatna pianka świadcząca o pracy drożdży.

2. Wyrabianie ciasta

   Do miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szarą sól morską. Dolej przygotowany rozczyn oraz olej słonecznikowy. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie jak jedwab i przestanie kleić się do brzegów naczynia.

3. Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i wypełnić się w środku mnóstwem maleńkich pęcherzyków powietrza.

4. Formowanie

   Zagnieć ciasto dłonią, aby je odgazować. Podziel je na równe, małe kulki, a następnie każdą lekko rozpłaszcz na kształt owalnego dysku. Złóż je na pół, tworząc charakterystyczne półksiężyce.

5. Gotowanie na parze

   Ułóż bułeczki w koszyczku do parowania. Gotuj pod przykryciem nad lekko wrzącą wodą. Gotowe bao powinny być matowe i błyskawicznie odzyskiwać kształt po lekkim naciśnięciu palcem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki podczas parowania – nagła zmiana temperatury sprawi, że puszyste bułeczki natychmiast oklapną.
• Po wyłączeniu ognia zostaw bao w zamkniętym parowniku na jeszcze 5 minut, aby ich struktura „odpoczęła” i utrwaliła się przed podaniem.

Przechowywanie

Bułeczki możesz przechowywać do 2 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym woreczku strunowym. Odgrzewaj je wyłącznie na parze przez 2 minuty, aby odzyskały swoją niesamowitą miękkość.