Puszyste bułeczki Bao na parze
Składniki
- 500 gMąka pszenna
- 250 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie
- 50 gBiały cukier
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Śnieżnobiałe, aksamitne i idealnie elastyczne ciasto. Po uparowaniu bułeczki stają się bajecznie puszyste, lekkie jak chmurka i sprężyście wracają do swojego kształtu przy dotyku.
- 1
Wymieszaj letnią wodę mineralną ze świeżymi drożdżami i białym cukrem. Odstaw na chwilę, aż na powierzchni pojawi się delikatna pianka świadcząca o pracy drożdży.
- 2
Do miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szarą sól morską. Dolej przygotowany rozczyn oraz olej słonecznikowy. Wyrabiaj cierpliwie, aż ciasto stanie się gładkie jak jedwab i przestanie kleić się do brzegów naczynia.
- 3
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i wypełnić się w środku mnóstwem maleńkich pęcherzyków powietrza.
- 4
Zagnieć ciasto dłonią, aby je odgazować. Podziel je na równe, małe kulki, a następnie każdą lekko rozpłaszcz na kształt owalnego dysku. Złóż je na pół, tworząc charakterystyczne półksiężyce.
- 5
Ułóż bułeczki w koszyczku do parowania. Gotuj pod przykryciem nad lekko wrzącą wodą. Gotowe bao powinny być matowe i błyskawicznie odzyskiwać kształt po lekkim naciśnięciu palcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podnoś pokrywki podczas parowania – nagła zmiana temperatury sprawi, że puszyste bułeczki natychmiast oklapną.
- Po wyłączeniu ognia zostaw bao w zamkniętym parowniku na jeszcze 5 minut, aby ich struktura „odpoczęła” i utrwaliła się przed podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bułeczki możesz przechowywać do 2 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym woreczku strunowym. Odgrzewaj je wyłącznie na parze przez 2 minuty, aby odzyskały swoją niesamowitą miękkość.
