Bánh mì ngọt z kokosem

Przygotowanie

Miąższ, który rwie się niczym watka cukrowa, skryty pod cienką, lśniącą skórką. Kokosowe serce pozostaje cudownie wilgotne, idealnie kontrastując z puszystym, wietnamskim ciastem mlecznym.

1. 1

   Rozpuść świeże drożdże w letnim, pełnotłustym mleku. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się wyraźna pianka świadcząca o tym, że drożdże pracują.

2. 2

   W misie wymieszaj mąkę pszenną, biały cukier oraz szczyptę soli. Dodaj jajko i przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj, aż ciasto zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia, a wtedy dodaj miękkie masło. Kontynuuj wyrabianie, dopóki masa nie stanie się idealnie gładka i elastyczna pod Twoją dłonią.

3. 3

   Miskę przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Powinno stać się puszyste i delikatnie sprężynować przy lekkim naciśnięciu palcem.

4. 4

   Połącz wiórki kokosowe z pozostałym cukrem i mleczkiem kokosowym. Podgrzewaj na małym ogniu w rondelku, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty, a nadzienie stanie się spójne i gęste.

5. 5

   Podziel wyrośnięte ciasto na równe części i uformuj z nich kulki. Każdą delikatnie rozpłaszcz, nałóż na środek solidną porcję kokosowego nadzienia i starannie sklej brzegi. Układaj na blaszce łączeniem do dołu.

6. 6

   Pozostaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. Przed samym pieczeniem posmaruj wierzch odrobiną mleka, dzięki czemu skórka będzie pięknie lśnić po wyjęciu z pieca.

7. 7

   Piecz w temperaturze 180°C. Bułeczki są gotowe, gdy nabiorą jednolitego, złotego koloru, a puknięte od spodu wydadzą charakterystyczny, głuchy dźwięk.