Bánh mì ngọt z kokosem

Miąższ, który rwie się niczym watka cukrowa, skryty pod cienką, lśniącą skórką. Kokosowe serce pozostaje cudownie wilgotne, idealnie kontrastując z puszystym, wietnamskim ciastem mlecznym.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 581
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 85 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 333.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 66.7 g Biały cukier ( podzielony na porcje )
• 13.3 g Świeże drożdże piekarskie
• 166.7 ml Mleko pełne ( letnie )
• 0.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 40 g Masło niesolone ( miękkie )
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 100 g Miąższ kokosa ( wiórki )
• 33.3 ml Mleko kokosowe

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   Rozpuść świeże drożdże w letnim, pełnotłustym mleku. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się wyraźna pianka świadcząca o tym, że drożdże pracują.

2. Wyrabianie ciasta

   W misie wymieszaj mąkę pszenną, biały cukier oraz szczyptę soli. Dodaj jajko i przygotowany wcześniej rozczyn. Wyrabiaj, aż ciasto zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia, a wtedy dodaj miękkie masło. Kontynuuj wyrabianie, dopóki masa nie stanie się idealnie gładka i elastyczna pod Twoją dłonią.

3. Pierwsze wyrastanie

   Miskę przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Powinno stać się puszyste i delikatnie sprężynować przy lekkim naciśnięciu palcem.

4. Przygotowanie nadzienia

   Połącz wiórki kokosowe z pozostałym cukrem i mleczkiem kokosowym. Podgrzewaj na małym ogniu w rondelku, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty, a nadzienie stanie się spójne i gęste.

5. Formowanie bułeczek

   Podziel wyrośnięte ciasto na równe części i uformuj z nich kulki. Każdą delikatnie rozpłaszcz, nałóż na środek solidną porcję kokosowego nadzienia i starannie sklej brzegi. Układaj na blaszce łączeniem do dołu.

6. Drugie wyrastanie i glazurowanie

   Pozostaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. Przed samym pieczeniem posmaruj wierzch odrobiną mleka, dzięki czemu skórka będzie pięknie lśnić po wyjęciu z pieca.

7. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Bułeczki są gotowe, gdy nabiorą jednolitego, złotego koloru, a puknięte od spodu wydadzą charakterystyczny, głuchy dźwięk.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać idealnie włóknisty, odrywający się miąższ, nie spiesz się podczas wyrabiania – ciasto musi być jedwabiste.
• Jeśli nadzienie po przygotowaniu wydaje Ci się zbyt suche, dodaj dodatkową łyżkę mleczka kokosowego.
• Studź gotowe wypieki na kratce, aby spód nie zaparował i nie stracił swojej struktury.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem możesz podgrzać bułeczkę przez 10 sekund w mikrofalówce, aby przywrócić jej świeżość i miękkość.