Domowy chlebek pita

Puszyste chlebki, które podczas pieczenia apetycznie pęcznieją, tworząc naturalną kieszonkę na ulubione dodatki. Ich wnętrze jest elastyczne, a jasna skórka zdobiona jest charakterystycznymi, rumianymi przypieczeniami prosto z patelni.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 344
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 333.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 200 ml Woda mineralna ( letnia )
• 13.3 g Świeże drożdże piekarskie ( rozkruszone )
• 1.3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.7 tsp Fleur de sel
• 0.7 tsp Biały cukier

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   W miseczce rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie mineralnej z dodatkiem białego cukru. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się wyraźna pianka świadcząca o pracy drożdży.

2. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską. Dolej przygotowany rozczyn oraz oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.

3. Pierwsze wyrastanie

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto musi podwoić swoją objętość – to znak, że siatka glutenowa została odpowiednio zbudowana.

4. Dzielenie i formowanie

   Uderz w ciasto pięścią, aby je odgazować. Podziel masę na 6 równych części i uformuj z nich zgrabne, gładkie kuleczki, turlając je dłonią po blacie.

5. Wałkowanie placków

   Każdą kulkę rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm. Zadbaj o to, by grubość była jednolita na całej powierzchni, co pozwoli chlebkom równomiernie napuchnąć podczas smażenia.

6. Smażenie na patelni

   Mocno rozgrzej suchą patelnię o grubym dnie. Połóż na niej placek i gdy tylko zaczną pojawiać się bąble powietrza, obróć go na drugą stronę. Chlebek powinien napuchnąć jak balonik. Zdejmij, gdy będzie miękki i lekko nakrapiany rumianymi plamkami.

Porady szefa kuchni

• Nie podsypuj blatu zbyt dużą ilością mąki podczas formowania; ciasto musi pozostać odpowiednio nawilżone, aby mogło efektownie wyrosnąć na patelni.
• Gotowe chlebki przekładaj do czystej bawełnianej ściereczki zaraz po zdjęciu z ognia – dzięki własnej parze pozostaną idealnie miękkie i elastyczne.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w szczelnie zamkniętym worku. Chlebki świetnie nadają się do mrożenia po całkowitym wystygnięciu.