Mantou: Chińskie bułeczki na parze

Przygotowanie

Nieskazitelnie biały, gęsty, a zarazem puszysty miąższ, który błyskawicznie sprężynuje pod naciskiem. Idealnie gładka powierzchnia bez tradycyjnej skórki skrywa bawełniane wnętrze o subtelnym zapachu ciepłego ziarna.

1. 1

   Rozpuść świeże drożdże piekarskie w letniej wodzie mineralnej. Odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni zaczną pojawiać się drobne pęcherzyki świadczące o pracy drożdży.

2. 2

   Do szerokiej miski wsyp przesianą mąkę pszenną oraz biały cukier. Na środku usypanego kopca zrób wgłębienie, w które wlejesz za chwilę płynne składniki.

3. 3

   Do wgłębienia wlej przygotowany rozczyn oraz olej słonecznikowy. Wyrabiaj ciasto zdecydowanymi ruchami, aż stanie się idealnie gładkie i elastyczne, przestając przywierać do dłoni i ścianek naczynia.

4. 4

   Miskę przykryj czystą, wilgotną ściereczką kuchenną. Odstaw ciasto w nieprzewiewne, ciepłe miejsce i pozwól mu spokojnie rosnąć, aż podwoi swoją objętość.

5. 5

   Odgazuj ciasto, uderzając w nie energicznie pięścią. Podziel masę na osiem równych porcji, a następnie roluj każdą z nich w dłoniach, aż uzyskasz kształtne, gładkie kule.

6. 6

   Ułóż bułeczki w koszyku do parowania nad delikatnie wrzącą wodą. Po ugotowaniu zachowaj cierpliwość: nie otwieraj pokrywy przez 5 minut, aby nagła zmiana temperatury nie spowodowała opadnięcia i pomarszczenia delikatnego ciasta.