Kąski wieprzowe z dymką

Niezwykle soczysty farsz wieprzowy, który uwalnia aromatyczne soki już przy pierwszym kęsie, podkręcony świeżą, wyrazistą nutą dymki. Delikatne, lekko sprężyste ciasto przygotowane na parze to kwintesencja azjatyckiego komfortu na talerzu.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 429
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 400 g Mielona wieprzowina ( świeżo mielona )
• 4 piece Cebula siedmiolatka ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony na pastę )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 piece Jajko ( w całości )
• 24 piece Ciasto na pierożki wonton
• 1 pinch Pieprz biały mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatów

   Drobno posiekaj dymkę – zarówno białe cebulki, jak i zielone piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę lub rozetrzyj na gładką pastę. Zależy nam na tym, aby smaki idealnie i równomiernie przeniknęły mięso.

2. Wyrabianie farszu

   W misce połącz mieloną wieprzowinę z dymką, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym, winem ryżowym, cukrem oraz imbirem. Energicznie mieszaj masę w jednym kierunku, aż stanie się kleista i całkowicie jednolita.

3. Wiązanie składników

   Dodaj jajko oraz skrobię kukurydzianą. Ten krok jest kluczowy – dzięki temu soki zostaną zamknięte wewnątrz mięsa podczas gotowania, a farsz pozostanie niezwykle wilgotny i delikatny.

4. Formowanie sakiewek

   Na środek każdego płatka ciasta wonton nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzegi ciasta wodą i złóż je, tworząc zgrabną sakiewkę. Mocno dociśnij brzegi, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza ze środka.

5. Gotowanie na parze

   Ułóż kąski w koszyku do parowania. Gotuj pod przykryciem nad wrzącą wodą. Ciasto powinno stać się lekko przezroczyste, a nadzienie sprężyste i zwarte.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj farszu zbyt ciasno; mięso potrzebuje odrobiny miejsca, aby delikatnie zwiększyć swoją objętość podczas parowania.
• Lekko posmaruj dno koszyka do parowania olejem, aby zapobiec przywieraniu i rozrywaniu się delikatnego ciasta podczas serwowania.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im idealną miękkość, odgrzewaj kąski na parze przez około 2 minuty.