Kąski wieprzowe z dymką

Przygotowanie

Niezwykle soczysty farsz wieprzowy, który uwalnia aromatyczne soki już przy pierwszym kęsie, podkręcony świeżą, wyrazistą nutą dymki. Delikatne, lekko sprężyste ciasto przygotowane na parze to kwintesencja azjatyckiego komfortu na talerzu.

1. 1

   Drobno posiekaj dymkę – zarówno białe cebulki, jak i zielone piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę lub rozetrzyj na gładką pastę. Zależy nam na tym, aby smaki idealnie i równomiernie przeniknęły mięso.

2. 2

   W misce połącz mieloną wieprzowinę z dymką, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym, winem ryżowym, cukrem oraz imbirem. Energicznie mieszaj masę w jednym kierunku, aż stanie się kleista i całkowicie jednolita.

3. 3

   Dodaj jajko oraz skrobię kukurydzianą. Ten krok jest kluczowy – dzięki temu soki zostaną zamknięte wewnątrz mięsa podczas gotowania, a farsz pozostanie niezwykle wilgotny i delikatny.

4. 4

   Na środek każdego płatka ciasta wonton nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzegi ciasta wodą i złóż je, tworząc zgrabną sakiewkę. Mocno dociśnij brzegi, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza ze środka.

5. 5

   Ułóż kąski w koszyku do parowania. Gotuj pod przykryciem nad wrzącą wodą. Ciasto powinno stać się lekko przezroczyste, a nadzienie sprężyste i zwarte.