Domowe, puszyste chlebki pita

Lekkie jak piórko, napuchnięte niczym balony chlebki o puszystym i elastycznym miąższu. Matowa, zaledwie muśnięta kolorem skórka roztacza kojący aromat ciepłego zboża i świeżych drożdży.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 516
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 94 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( pokruszone )
• 10 g Szara sól morska
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Przygotowanie rozczynu

   W miseczce rozpuść świeże drożdże z białym cukrem w 50 ml letniej wody mineralnej. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się gęsta piana.

2. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską. Wlej przygotowany rozczyn, oliwę z oliwek oraz resztę wody. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni.

3. Pierwsze wyrastanie

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na 1,5 godziny. Masa powinna podwoić swoją objętość i stać się wyraźnie napuszona.

4. Formowanie placków

   Podziel ciasto na 8 równych kulek. Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj każdą z nich na krążek o grubości ok. 5 mm. Pamiętaj, by zachować regularny kształt, co zapewni równomierne wyrastanie w piecu.

5. Błyskawiczne pieczenie

   Rozgrzej piekarnik do 250°C, pozostawiając blachę w środku. Układaj pity bezpośrednio na mocno rozgrzanej blasze. W ciągu 2-3 minut chlebki powinny gwałtownie spuchnąć. Wyjmij je, gdy tylko będą elastyczne i ledwie muśnięte złotym kolorem.

Porady szefa kuchni

• Sekretem powstania charakterystycznej kieszonki jest szok termiczny: zarówno piekarnik, jak i blacha muszą być rozgrzane do czerwoności.
• Zaraz po wyjęciu z pieca owiń chlebki czystą bawełnianą ściereczką – dzięki temu zatrzymają wilgoć i pozostaną bajecznie miękkie.

Przechowywanie

Chlebki zachowują świeżość przez 2 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym woreczku lub owinięte tkaniną. Po wystudzeniu świetnie nadają się do mrożenia.