Bób z kminem rzymskim
Składniki
- 600 gBób łuskany (w całości)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 250 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Delikatny bób, który wręcz rozpływa się w ustach, otulony aksamitną oliwą. Aromat prażonego kminu rzymskiego i świeżego czosnku wypełnia kuchnię już od pierwszego kęsa.
- 1
Ząbki czosnku obierz z łupin. Jeśli to konieczne, usuń ze środka kiełek, a następnie drobno posiekaj czosnek nożem. Nie chcemy uzyskać gładkiej pasty – zależy nam na zachowaniu delikatnej tekstury.
- 2
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć czosnek i smaż go krótko, uważając, by go nie zrumienić. Gdy tylko poczujesz w kuchni jego aromat, dodaj mielony kmin rzymski oraz paprykę i praż przyprawy przez około 30 sekund, by uwolnić ich głębię.
- 3
Na patelnię dodaj obrany ze skórek bób i wlej wodę mineralną. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż woda odparuje, bób stanie się idealnie miękki, a powstały sos zacznie apetycznie osadzać się na ziarnach.
- 4
Wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio nad patelnią i dodaj szczyptę soli. Rozgnieć kilka ziaren bobu widelcem – dzięki temu całość idealnie się połączy, tworząc naturalnie kremową emulsję.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz świeżego bobu, pamiętaj o zdjęciu zewnętrznej skórki po zblanszowaniu – to właśnie tam kryje się cała goryczka.
- Sekret tkwi w dobrej oliwie: nie bój się dodać odrobiny świeżego tłuszczu tuż przed podaniem, aby nadać potrawie pięknego blasku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki jeszcze lepiej się przegryzają.
