Bób z kminem rzymskim

Delikatny bób, który wręcz rozpływa się w ustach, otulony aksamitną oliwą. Aromat prażonego kminu rzymskiego i świeżego czosnku wypełnia kuchnię już od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 312
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 600 g Bób łuskany ( w całości )
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 250 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie czosnku

   Ząbki czosnku obierz z łupin. Jeśli to konieczne, usuń ze środka kiełek, a następnie drobno posiekaj czosnek nożem. Nie chcemy uzyskać gładkiej pasty – zależy nam na zachowaniu delikatnej tekstury.

2. Przesmażanie aromatów

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć czosnek i smaż go krótko, uważając, by go nie zrumienić. Gdy tylko poczujesz w kuchni jego aromat, dodaj mielony kmin rzymski oraz paprykę i praż przyprawy przez około 30 sekund, by uwolnić ich głębię.

3. Gotowanie bobu

   Na patelnię dodaj obrany ze skórek bób i wlej wodę mineralną. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż woda odparuje, bób stanie się idealnie miękki, a powstały sos zacznie apetycznie osadzać się na ziarnach.

4. Finałowe doprawienie

   Wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio nad patelnią i dodaj szczyptę soli. Rozgnieć kilka ziaren bobu widelcem – dzięki temu całość idealnie się połączy, tworząc naturalnie kremową emulsję.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz świeżego bobu, pamiętaj o zdjęciu zewnętrznej skórki po zblanszowaniu – to właśnie tam kryje się cała goryczka.
• Sekret tkwi w dobrej oliwie: nie bój się dodać odrobiny świeżego tłuszczu tuż przed podaniem, aby nadać potrawie pięknego blasku.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki jeszcze lepiej się przegryzają.