Loubia z wołowiną – aromatyczny gulasz z białej fasoli
Składniki
- 500 gFasola biała (namoczona)
- 400 gPręga wołowa (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 4 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaKawior z pomidorów
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Biała fasola, która dosłownie rozpływa się w ustach, otulona gęstym, esencjonalnym sosem pomidorowym. Przy otwieraniu garnka uderza intensywny aromat czosnku i kminu rzymskiego, a kruche mięso rozpada się pod naciskiem widelca.
- 1
Białą fasolę zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Przed przystąpieniem do gotowania dokładnie odcedź ją na sicie.
- 2
W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć kawałki wołowiny i obsmażaj je z każdej strony, aż mięso mocno się zrumieni i powstanie apetyczna, ciemna skórka.
- 3
Do mięsa dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pulpę pomidorową oraz przyprawy: kmin rzymski, paprykę i chili.
- 4
Wsyp namoczoną fasolę do garnka i zalej całość wodą tak, aby przykryła składniki. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, aż fasola i mięso będą idealnie miękkie.
- 5
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez chwilę, pozwalając sosowi odparować, aż stanie się gęsty, kremowy i zacznie oblepiać łyżkę. Przed podaniem obficie posyp danie świeżą natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól fasoli na samym początku gotowania – przez to jej skórka może stać się twarda i niesmaczna.
- Jeśli pod koniec gotowania sos wydaje Ci się zbyt rzadki, rozgnieć kilka ziaren fasoli widelcem bezpośrednio w garnku, aby naturalnie zagęścić potrawę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się w pełni przegryźć.
