Bób duszony w oliwie z oliwek
Składniki
- 600 gBób łuskany (świeży lub mrożony)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (najwyższej jakości, extra virgin)
- 1 szt.Cytryna (sok wyciśnięty z owocu)
- 0,5 szt.Koper (pęczek, drobno posiekany)
- 200 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatny, rozpływający się w ustach bób, otulony aksamitną emulsją z oliwy i cytryny. Intensywna zieleń świeżego koperku nadaje temu wolno gotowanemu daniu niezwykłej świeżości i śródziemnomorskiego charakteru.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej połowę oliwy. Podsmażaj pokrojoną w piórka cebulę, aż stanie się miękka i szklista, pilnując, by nie nabrała brązowego koloru.
- 2
Wrzuć bób oraz drobno posiekany czosnek. Całość dokładnie wymieszaj, aby oliwa otoczyła każde ziarno. Wlej wodę oraz sok z cytryny do poziomu połowy wysokości bobu.
- 3
Gotuj na małym ogniu. Płyn powinien powoli odparować, aż powstanie gęsty, esencjonalny sos, który apetycznie oblepi ziarna. Bób musi stać się idealnie miękki w samym środku.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pozostałą oliwę oraz posiekany koperek. Wymieszaj delikatnie, by powstała lśniąca emulsja. Na koniec dopraw całość do smaku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się – proces musi przebiegać na bardzo małym ogniu, aby oliwa i woda połączyły się w aksamitny, kremowy sos.
- W przypadku świeżego bobu o wyjątkowo grubej skórce, warto go obrać po ugotowaniu, aby danie było jeszcze bardziej delikatne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje najlepiej następnego dnia, podane w temperaturze pokojowej.
