Bliskowschodni pasztet z kurczaka
Składniki
- 600 gUdo z kurczaka (w całości lub udka)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 3 łyżkaTahini
- 50 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 łyżeczkaPrzyprawa cztery smaki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Delikatne, rwane mięso kurczaka połączone z kremową pastą tahini i chrupiącymi orzechami włoskimi. Podczas serwowania poczujesz otulający aromat cynamonu i ziela angielskiego.
- 1
Włóż kurczaka do garnka z wodą, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki i rozgnieciony czosnek. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Pamiętaj, by woda nie gotowała się zbyt gwałtownie – dzięki temu mięso pozostanie wyjątkowo delikatne. Gotuj do momentu, aż kurczak będzie z łatwością odchodził od kości.
- 2
Wyjmij mięso z wywaru i odstaw do przestygnięcia. Usuń skórę oraz kości. Rozdrobnij kurczaka w dłoniach lub za pomocą widelca na małe, regularne kawałki. Zależy nam na zachowaniu wyraźnej tekstury, a nie na uzyskaniu jednolitej miazgi.
- 3
W misce wymieszaj kurczaka z pastą tahini, sokiem z cytryny, oliwą, sumakiem i przyprawami. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Całość powinna mieć kremową konsystencję i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj wywaru z gotowania – to doskonała baza do zupy lub aromatycznego ryżu.
- Daj pasztetowi odpocząć przez co najmniej godzinę w lodówce. Dzięki temu smaki idealnie się przegryzą, a przyprawy w pełni przenikną mięso.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
